Pastel de crema coagulada de Cornualles

hace:

Habilidad:

fácil

Deberes:

20 min

Cocinando:

50 min (puede necesitar 10 minutos extra)

Este pastel ligero y húmedo, salpicado de semillas de vainilla de The Great British Bake Off es delicioso solo o con crema de vainilla o compota de frutas rojas.

Ingredientes

2 huevos medianos de campo libre, a temperatura ambiente
225 g de azúcar en polvo
½ a vanilla pod
1 tina de 225 g de crema coagulada
Una buena pizca de sal
200 g de harina con levadura
Crema fresca o crema doble mezclada con unas pocas semillas de vainilla, para servir (opcional)
También necesitarás:
Una lata de 20 cm con clip de resorte o una lata de pastel redonda profunda, engrasada con mantequilla y forrada con papel resistente a la grasa

Método

Precaliente el horno a 180 ° C (350 ° F, marca de gas 4).
Pon los huevos y el azúcar en un tazón grande.
Divide la vaina de vainilla a lo largo con la punta de un cuchillo afilado y raspa las semillas negras pegajosas en el tazón (reserva algunas de las semillas para mezclar con la crema para servir, si la usas).
Usando una batidora o batidora eléctrica, o una batidora rotativa, bate los huevos y el azúcar hasta que estén muy espesos y parezcan espuma y la batidora deje un rastro espeso cuando se saca de la mezcla.
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Revuelva la crema hasta que esté suave y revuelva suavemente en la mezcla con la sal. Tamizar la harina en el tazón y doblar cuidadosamente con una cuchara grande de metal. Cuando esté bien combinado, transfiera la mezcla a la lata preparada y extienda uniformemente.
Hornee en el horno precalentado durante 50 minutos - 1 hora, hasta que el pastel esté bien dorado y firme, y una barra de cóctel insertada en el centro salga limpia.
Dejar reposar durante 5 minutos, luego retirar con cuidado de la lata, desechar el papel de revestimiento y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Almacenar en un recipiente hermético.