Islas flotantes de merengue

sirve:

Habilidad:

medio

Costo:

barato

Deberes:

15 min

Cocinando:

15 min

Estas pequeñas islas flotantes de claras de huevo y azúcar en una piscina de natillas son un postre clásico y delicioso. Natillas dulces y cremosas, merengues escalfados esponjosos y rica salsa de caramelo hacen de este un postre realmente maravilloso que impresionará a sus amigos y familiares. Puedes preparar las natillas con anticipación para que puedas hacer esto en minutos cuando lo necesites. Esta receta sirve para 4 personas y toma 30 minutos para hacerla.

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Ingredientes

Para los merengues:
2 claras de huevo
125 g de azúcar en polvo
Para la salsa de caramelo:
90 g de azúcar granulada
Para las natillas:

Método

Para hacer los merengues : Batir las claras de huevo en un tazón grande hasta obtener picos suaves, luego mezclar gradualmente el azúcar hasta que esté suave, brillante y bastante rígido.
Una vez que hayas hecho el flan usando nuestro receta clásica de natillas , vierta las natillas en una sartén poco profunda y cocine a fuego lento. Ponga cucharadas de mezcla de merengue en la crema pastelera y poche suavemente durante 2 minutos. Darles la vuelta y escalfar durante 1-2 minutos, hasta que estén esponjosos. Haga esto en 2 o 3 lotes. Póngalos en un plato plano, mientras cocina el resto.
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Para hacer la salsa de caramelo : Ponga el azúcar en una sartén a fuego alto, agitándolo ocasionalmente, para que el azúcar se derrita hasta un ámbar profundo. Retire el fuego, agregue 2 cucharadas de agua fría para que deje de cocinar, luego vuelva a poner a fuego lento para que el caramelo se disuelva nuevamente.
Vierte las natillas en 4 platos poco profundos. Coloque 3 merengues en la parte superior de cada plato, luego rocíe con salsa de caramelo y sirva de inmediato.