Sopa de tomate y coco con especias de Gordon Ramsay

sirve:

Habilidad:

medio

Deberes:

15 min

Cocinando:

45 min

El famoso chef Gordon Ramsay ha hecho esta receta de sopa de tomate y coco con especias, una maravillosa versión de una sopa de tomate picante del sur de la India.

Originalmente presentado en su libro que acompaña a la serie Channel 4, Gordon’s Great Escape, esta sopa de tomate y coco es realmente sabrosa y fácil de hacer.

Recomendamos usar leche de coco entera en lugar de baja en grasa para obtener el mejor sabor.

Sirva con una guarnición de hojas de cilantro y almendras tostadas.

Ingredientes

500 g de tomates
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla grande, pelada y picada
2.5cm de jengibre, pelado y picado
2 dientes de ajo grandes, pelados y picados
Sal marina y pimienta negra recién molida
2 chiles rojos, sin semillas y finamente picados
½ cucharadita de fenogreco seco, triturado con una pizca de sal (opcional)
1 hoja de laurel
1 cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharadita de comino molido
100 g de tomate puro
400 ml de leche de coco
Una pizca de azúcar (opcional)
1 cucharada de aceite de coco o vegetal
1 cucharadita de semillas de comino
Una pizca de asafétida (opcional)
Puñado de hojas de cilantro y
2 cucharadas de coco rallado tostado, para decorar (opcional)

Método

Lleve una olla de agua a ebullición. Marque ligeramente una cruz en la parte superior y la base de cada tomate y luego bájelos al agua hirviendo durante 15-20 segundos. Retirar con una espumadera y refrescar en un recipiente con agua helada. Una vez enfriado, retire las cáscaras del tomate y pique la carne aproximadamente. Dejar de lado.
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Calienta el aceite en una cacerola mediana y agrega la cebolla, el jengibre y el ajo. Agregue una pizca de sal y un poco de pimienta y sude durante 4-5 minutos hasta que la cebolla comience a ablandarse. Agregue los chiles, el fenogreco, la hoja de laurel, la cúrcuma y el comino y cocine por otros 3-4 minutos.
Agrega los tomates picados y el tomate puro y revuelve bien.
Vierta la leche de coco y use la lata para medir una cantidad igual de agua. Agregue esto a la sartén y cocine a fuego lento. Cocine suavemente durante unos 15-20 minutos hasta que los tomates estén muy suaves y se hayan desmoronado.
Pura la sopa usando una licuadora de barra (o una común) y si quieres un resultado realmente suave, empuja el puro a través de un tamiz fino en una sartén limpia.
Sazone bien al gusto con sal y pimienta negra, agregando una pizca de azúcar si sabe demasiado ácido de los tomates. Si prefiere una sopa más delgada, diluya con un poco de agua hirviendo y ajuste el condimento.
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Cuando esté listo para servir, vuelva a calentar la sopa. En una cacerola pequeña, caliente el aceite de coco o vegetal y agregue las semillas de comino y asafétida, si se usa.
Cuando comiencen a estallar, retire la sartén del fuego y vierta el aceite especiado en la sopa de tomate. Revuelva bien.
Sirva en cuencos calientes y decore con hojas de cilantro y coco rallado tostado, si lo desea. Servir inmediatamente.