Pechugas de pato ahumadas en caliente

sirve:

4 - 6

Habilidad:

medio

Deberes:

15 min

Cocinando:

30 min

Nutrición por porción		RDA
Calorías	285 kCal	14%
gordo	18g	26%
- Saturados	5g	25%

¿Te apetece probar algo diferente para cenar esta noche? Debes preparar esta receta de pechugas de pato ahumadas en caliente con arroz infundido con té Darjeeling. Esta receta es rápida, fácil y llena de sabor.

Ingredientes

30 g de Darjeeling de hojas sueltas o cualquier té
60 g de arroz de grano largo
2 ramitas de tomillo
4 o 6 pechugas de pato Gressingham, aproximadamente 150 g cada una, sin exceso de grasa
Sal y pimienta negra molida
Vegetales salteados para servir

Método

Forre un wok viejo (no antiadherente) con una doble capa de papel de aluminio, de modo que el papel cuelgue del borde. Ponga el té, el arroz y el tomillo y coloque una rejilla en la parte superior, luego coloque la tapa herméticamente (forre esto con papel de aluminio, si es necesario para que quede bien ajustado, levantando los bordes de aluminio para sellar). Pon el wok a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que empiece a fumar.
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Marque la piel de las pechugas de pato, sazónelas y colóquelas en el estante, con la piel hacia arriba. Cubrir y fumar durante 20 minutos.
Coloque las pechugas de pato, con la piel hacia abajo, en una sartén fría a fuego medio. Cocine durante 4-5 minutos hasta que salga la grasa y la piel se quebradiza, rociando la carne. Déles la vuelta y cocine por un par de minutos más. Vuelva a colocar en la rejilla en el 'fumador' para descansar durante 5 minutos antes de servir. Rebane y sirva con las verduras salteadas.
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