Si sabe cómo limpiar correctamente un wok después de su uso, los sofritos pegados serán cosa del pasado
(Crédito de la imagen: Getty)
Es importante comprender las complejidades de ciertas piezas del kit de cocina, como saber cómo limpiar un wok de manera eficaz, si desea mantener sus utensilios de cocina en buenas condiciones (y que la comida sepa tan bien como debería). Sí, el mantenimiento es clave. Pero a veces, no es tan obvio cuál es la mejor manera de cuidar determinados utensilios de cocina.
Un ejemplo perfecto de esto es el fiel wok. Puede que no se use para todas las comidas, pero esta pieza especializada de utensilios de cocina, que se cree que se originó hace más de 2000 años en la dinastía Han de China, es sin duda un cocina esencial . Si bien sus formas originales de hierro fundido pesado han sido reemplazadas por metales más livianos, que son más fáciles de maniobrar sobre el calor, una característica clásica permanece: los woks son difíciles de limpiar.
A diferencia de muchos otros tipos de sartenes , antes de su primer uso, un buen wok debe estar 'bien sazonado' (como dicen los profesionales), lo que significa que se construye una capa protectora o pátina sobre el metal, a través de un proceso que está diseñado para crear un revestimiento antiadherente natural. . Obviamente, esto no es necesario con diseños fabricados con superficies antiadherentes pero, con woks de estilo más clásico, este es el camino hacia la longevidad.
Aun así, si las cosas se calientan demasiado en la cocina, los ingredientes pueden pegarse o quemarse, lo que hace que el wok sea menos eficiente y la comida que cocinas con él menos sabrosa. Cuando esto sucede, la tarea de hacer que su wok vuelva a estar impecablemente limpio no siempre es sencilla. Afortunadamente, hemos descubierto los mejores consejos sobre cómo limpiar un wok, para que puedas seguir cocinando con facilidad.
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Cómo limpiar un wok después de su uso: 4 soluciones simples
Ya sea que haya sazonado su wok o no antes de usarlo (más sobre eso más adelante), existe un enfoque personalizado sobre cómo limpiar un wok correctamente después de que haya terminado de cocinar, en cualquier estado en el que se encuentre. Nuestras cuatro soluciones de limpieza probadas y comprobadas cada uno responde a un problema específico, lo que le permite hacer que su wok luzca como nuevo nuevamente con la menor molestia posible.
1. Use agua tibia con jabón para una limpieza diaria
Si simplemente está buscando mantener su wok día a día, limpiarlo no podría ser más fácil. Bueno, podría hacerlo si lo pusieras en el lavavajillas, pero te recomendamos encarecidamente que no lo hagas; mientras que es una parte conveniente de cualquier limpieza de cocina rutinaria, el lavavajillas puede ser duro con los equipos de cocina especializados, como los woks. En su lugar, lave el suyo a mano con agua tibia y jabón y un paño suave. Si hay salsas o ingredientes rebeldes que no quieren separarse de la superficie de la sartén, déjelos en remojo durante unos minutos antes de pulir suavemente con una esponja para fregar. Finalmente, enjuague, seque y almacene. Fácil.
2. Limpiar los woks oxidados o pegajosos con sal
Si sacas tu wok de la parte posterior de un gabinete, donde ha estado sin ser amado por más tiempo del que te gustaría admitir, es posible que se vea un poco peor por el uso. Ya sea que se haya acumulado un poco de óxido o se haya vuelto pegajoso al tacto (debido a una limpieza insuficiente anteriormente), esta técnica de limpieza a base de sal es un verdadero salvador.
Pon tu wok a fuego medio y agrega una taza de sal. Revuelva la sal alrededor de la sartén con movimientos circulares, con una espátula de metal, durante unos 20 minutos. Retirar del fuego, desechar la sal y dejar enfriar. Una vez que el wok esté frío, límpielo con un poco de aceite; cualquier óxido o superficies pegajosas deberían haber desaparecido, como por arte de magia.
Si no le apetece usar sal para eliminar el óxido de su wok, hay otra forma: simplemente sumerja su wok en agua tibia con jabón durante unos minutos y luego frótelo suavemente para eliminar todo el óxido y las escamas. Si es necesario, puede usar un estropajo como lana de alambre, pero tenga cuidado, esto puede eliminar parte de la pátina acumulada (condimento) en la superficie de su wok. Si este es el caso, simplemente vuelva a sazonar su wok, según nuestras instrucciones a continuación.
3. Use vinagre para limpiar un wok antiadherente
Si le preocupa dañar una superficie antiadherente, esta es la técnica de limpieza en wok para usted. En lugar de utilizar materiales de limpieza abrasivos, le sugerimos que cree un 'cóctel' de limpieza que le permitirá limpiar suavemente la superficie; la naturaleza ácida del vinagre lo convierte en una excelente opción para disolver los depósitos rebeldes.
Para hacer esto, agregue media taza de vinagre blanco, junto con una taza de agua, a su wok. Calentar suavemente a fuego lento en la encimera durante diez minutos, luego dejar enfriar. Enjuague el 'cóctel' con agua tibia y jabón, usando un paño suave; cualquier residuo que antes se hubiera resistido ahora debería salir fácilmente.
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Mientras su vinagre está fuera, también puede aprender cómo descalcificar una tetera o cómo limpiar un lavavajillas con este elemento esencial para el armario de la tienda.
4. Utilice pastillas para lavavajillas para eliminar los alimentos duros y pegados
Para los restos de comida súper rebeldes, que simplemente no se mueven de la superficie de su wok, es posible que deba sacar las armas pesadas: las tabletas para lavavajillas. Nota: ¡no el lavavajillas en sí! Si bien estos pequeños inventos geniales pueden no ser su primer pensamiento cuando se trata de cómo limpiar un wok, son excelentes para quitar manchas rebeldes o comida quemada. Esto se debe a que las enzimas que contienen están diseñadas específicamente para aflojar los restos de comida.
Llene la olla hasta la mitad con agua, agregue una pastilla para lavavajillas y cocine a fuego lento en la encimera. Deje hervir a fuego lento durante diez minutos, antes de retirar del fuego y dejar enfriar. Cuando el wok esté bien frío, lávelo con un paño suave y agua tibia con jabón. La tableta del lavavajillas debería haber hecho el trabajo duro por usted, por lo que este paso solo necesita un toque ligero.
Cómo condimentar un wok
Si ha invertido en un nuevo wok para cocinar sus recetas chinas favoritas, o simplemente desea mantener una existente, saber cómo condimentar correctamente este utensilio de cocina especializado le resultará muy útil. Idealmente, un wok de acero inoxidable o hierro fundido debe estar curado antes de su uso inicial, para que esté en óptimas condiciones desde el primer momento.
Sazonar una sartén esencialmente significa engrasar y calentar la superficie interior para crear una barrera antiadherente. Esto ofrecerá longevidad, así como mejores condiciones de cocción para comidas sabrosas.
Ese primer condimento no durará para siempre, especialmente si ha utilizado algunos de los métodos de limpieza más rigurosos anteriores, para eliminar el óxido, por ejemplo. Por lo tanto, es probable que tenga que realizar este proceso más de una vez, pero confíe en nosotros cuando le decimos que vale la pena el esfuerzo adicional.
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1. Lave su wok en agua con jabón.
Para obtener los mejores resultados, comience con una superficie limpia. Simplemente lave su wok en agua tibia y jabón, puliéndolo ligeramente con una esponja para fregar con movimientos circulares. Esto eliminará la suciedad o los escombros de la fábrica o el taller y garantizará que el interior del wok esté listo para su uso.
2. Caliente su wok en la encimera.
A continuación, caliente su wok en la estufa hasta que esté humeante, gírelo e inclínelo para asegurarse de que todas las superficies se calienten uniformemente. Dependiendo del metal de su wok, puede oscurecerse o volverse de un negro azulado a medida que se calienta; esto es normal y es causado por la quema de impurezas. Al contrario de lo que probablemente te estén diciendo tus instintos, esto es realmente algo bueno. Para que todo el wok esté bien sazonado, debe asegurarse de obtener un color uniforme en toda la sartén.
3. Enfríe y enjuague su wok
Una vez que esté lo suficientemente coloreado, retira el wok del fuego y déjalo enfriar lejos de la encimera, para que no se vea afectado por el calor residual; te recomendamos que lo dejes unos 10 minutos antes de volver a tocarlo. Cuando esté frío, vuelva a lavar el wok en agua tibia y jabón antes de secarlo por completo.
4. Engrase su wok
Vuelva a calentar el wok, esta vez a fuego medio, y agregue una cucharada de aceite a la sartén (el aceite de oliva es mejor, pero cualquier aceite de cocina puede funcionar). Limpia el aceite alrededor de la totalidad de la superficie interior con algunos trozos de papel de cocina, usando pinzas para sujetarlos si lo prefieres. Asegúrese de que no haya aceite en el fondo del wok, luego retírelo del fuego y deje que se enfríe por completo, antes de guardarlo hasta que lo necesite.
Si ha salpicado aceite en la placa durante el proceso, no tema: nuestra guía para cómo limpiar una estufa puede ayudar a devolver el suyo a una condición prístina.
Puede sazonar su wok cada pocos meses, pero cocinarlo con regularidad también garantizará que lo mantenga correctamente. El uso constante de una gran cantidad de aceite y el calor aplicado directamente forman una capa que, con el tiempo, se vuelve antiadherente.