Como cocinar coles de Bruselas

Aprenda a cocinar las coles de Bruselas a la perfección con nuestra sencilla receta paso a paso. Sus coles de Bruselas nunca han probado tan bien.

Aquí se explica cómo cocinar las coles de Bruselas que saben riquísimas.

Las coles de Bruselas se encuentran entre las pocas verduras que crean un fuerte amor o las detestan. Pero, si elige brotes pequeños y firmes con hojas exteriores verdes frescas y los cocina ligeramente, hasta que estén tiernos, tienen un encantador sabor dulce y a nuez. Se dice que los brotes tienen el mejor sabor si se recogen después de las primeras heladas.

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Si cocina brotes grandes, es mejor cortarlos por la mitad para evitar que el exterior se cocine demasiado y el centro quede poco cocido. Alternativamente, pueden triturarse y saltearse con una hierba o mantequilla de cítricos durante solo un minuto o dos solo para suavizarlos, pero conservan una ligera textura crujiente y mantienen su color verde brillante.

Las coles de Bruselas son una verdura tradicional en la mesa navideña y van muy bien con todas las carnes asadas, especialmente el pavo y el pollo. Cocine ligeramente y revuélvalos con castañas cocidas y algunas piezas crujientes de tocino para darle un toque festivo.

Para garantizar una cocción uniforme, corte una pequeña cruz en el extremo del tallo de cada brote. Esto permite que el agua hirviendo o el vapor ayuden a cocinar el centro al mismo tiempo que las hojas exteriores. Los brotes pequeños solo tomarán unos 5 minutos. Los germinados cocidos en exceso perderán su color, tendrán una textura blanda, un olor fuerte y un sabor ligeramente amargo, por lo que realmente vale la pena no dejar que se cocinen demasiado.

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Alrededor de Navidad, verás brotes a la venta en el tallo. Se supone que mantenerlos en el tallo los mantendrá más frescos por más tiempo, pero una vez que se retire el tallo del suelo comenzarán a deteriorarse, por lo que lo mejor es comprarlos poco y con frecuencia.

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Como cocinar coles de Bruselas

Ingredientes

Brotes de 700 g
Pomo de mantequilla

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Cómo cocinar coles de Bruselas: paso 1

Recorte una rebanada delgada del extremo del tallo de cada brote y retire 2 o 3 hojas exteriores. Corta una cruz en el extremo del tallo lo suficientemente profundo como para cortar la superficie.

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Cómo cocinar las coles de Bruselas: paso 2

Coloque en una cacerola, cubra con agua hirviendo del hervidor, agregue una pizca de sal, cubra y cocine durante 5 minutos hasta que estén tiernos cuando se perfora con un cuchillo afilado. Alternativamente, coloque los brotes en una vaporera sobre una fuente de agua hirviendo y cocine al vapor durante 5 minutos.