Más y más de nosotros estamos recurriendo a una dieta y estilo de vida libre de productos animales, pero ¿por qué la vida basada en plantas se está volviendo más popular?
Según la Vegan Society, el veganismo se ha disparado en el Reino Unido desde 2016, con alrededor de 600,000 personas identificadas como veganas a partir de 2019. Entonces, ¿qué es exactamente lo que tiene la dieta vegana que resulta tan atractiva?
Los veganos famosos incluyen a Sandra Oh, Olivia Wilde y Will.i.am. Y tampoco es una moda moderna; los visionarios Albert Einstein y Leonardo da Vinci cuestionaron la validez de comer carne.
Hablamos con Henry Firth e Ian Theasby, autores de BOSH! How To Live Vegan, Dominika Piasecka de The Vegan Society, Dra. Justine Butler, investigadora principal de la organización benéfica de campañas veganas más grande de Europa, ¡Viva! y el chef vegano Day Radley sobre todo lo vegano, incluida la forma en que los padres pueden ayudar si sus hijos quieren pasar a una dieta basada en plantas.
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¿Por qué estamos viendo un aumento en el veganismo?
El veganismo se está convirtiendo rápidamente en un estilo de vida regular y una elección de dieta, especialmente entre las mujeres: hay dos veces más mujeres veganas que hombres, según la última investigación de la Vegan Society. Las redes sociales han demostrado ser una gran plataforma para el movimiento vegano; Actualmente hay 84 millones de publicaciones #veganas en Instagram, mientras que personas influyentes como Ariana Grande y Miley Cyrus defienden regularmente los beneficios de seguir una dieta vegana.
Las campañas de alto perfil como el Mes Mundial del Vegano y Veganuary están cambiando las ideas preconcebidas de las personas y el año pasado el Great British Bake Off tuvo su primera semana vegana para mostrar lo ingenioso que puede ser el horneado vegano.
La creciente preocupación por el bienestar animal y el medio ambiente, junto con el deseo de vivir estilos de vida más saludables, también está viendo un aumento en el veganismo. Los supermercados han respondido a la tendencia creciente ofreciendo más opciones sin carne y sin lácteos, lo que a su vez facilita a los consumidores una dieta vegana.
'La imagen positiva en los medios ha contribuido a la imagen cambiante del veganismo', dice Dominika Piasecka. 'Las deliciosas recetas veganas han aumentado en número en línea y los mejores atletas veganos siguen demostrando que puedes estar en forma y saludable con una dieta basada en plantas'.
'Internet también ha jugado un papel muy importante', dicen Ian Theasby y Henry Firth de BOSH. TELEVISIÓN. “La gente ahora tiene todo este conocimiento al alcance de su mano. En cuestión de segundos podemos aprender sobre el impacto ambiental del consumo de carne y lácteos, y el impacto que tiene en nuestra salud ”.
El veganismo no se trata solo de comida
Para muchos, el veganismo es una opción de estilo de vida que evita el uso de productos animales en todos los aspectos de la vida, incluido el uso de materiales derivados de animales como el cuero, la lana, la seda y el pelaje. Los veganos también evitan productos (como maquillaje o artículos para el hogar) que se han probado en animales, así como lugares que explotan animales como zoológicos, circos y acuarios ”, explica Piasecka.
“ Los veganos no consideran a los animales como mercancías. No somos sus guardianes o dueños ', dice la Dra. Justine Butler. Para decirlo de manera sucinta, agrega, los veganos no comen, visten ni compran nada 'que tuviera cara o que saliera de algo con cara'.
Los beneficios de una dieta vegana
'Los veganos tienden a comer más frutas y verduras, que se encuentran entre los alimentos más saludables que existen, lo que contribuye a una excelente salud', dice Piasecka, mientras que Butler agrega que ser vegano considerablemente 'reduce nuestro riesgo de enfermedad, incluidos algunos tipos de cáncer'.
Los beneficios para la salud de una dieta vegana tampoco son siempre los más obvios. 'También hemos descubierto que nuestras alergias son mucho mejores ahora. Henry solía sufrir mucho con la fiebre del heno durante el verano, y ahora prácticamente se ha ido ', dicen Theasby y Firth.
Pero volverse vegano no se trata solo de seguir una dieta mejor. Existen numerosas otras ventajas para nuestro mundo en general. 'Si todo el mundo se volviera vegano mañana, salvaríamos más de 56 mil millones de animales terrestres (1,1 mil millones solo en el Reino Unido) y como la agricultura animal también es el mayor productor de gases de efecto invernadero (alrededor del 16 por ciento), cambiar a una planta- una dieta basada en alimentos ayudaría mucho a proteger el medio ambiente al reducir las emisiones de carbono ', dice Butler.
Los inconvenientes de ser vegano
El cambio puede ser abrumador inicialmente. Butler admite que es 'un proceso de aprendizaje y la mayoría de las personas no se levantan veganas una mañana', y agrega que las personas tienden a 'aprender a medida que avanzan, gradualmente', y que esto es perfectamente aceptable.
'¡Recorrer supermercados como vegano puede ser difícil al principio!', Nos dijeron Theasby y Firth. “Cuando ambos nos hicimos veganos hace cuatro años, una tienda de alimentos podría llevar años. Tuvimos que revisar constantemente las etiquetas para verificar si eran aptas para veganos (y a veces todavía no estábamos 100% seguros). Las cosas están mucho mejor ahora, con pasillos libres y un mejor etiquetado ”.
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Por qué es saludable comer una dieta vegana
'Los veganos tienden a tener un colesterol más bajo, una presión arterial más baja, menos obesidad, menos enfermedades del corazón y tasas más bajas de ciertos tipos de cáncer', dice Butler. “Esto se debe a que las dietas ricas en frutas y verduras frescas, alimentos integrales (pan integral, arroz integral y pasta integral), legumbres (guisantes, frijoles y lentejas), nueces y semillas están repletas de todas las cosas buenas que necesitamos sin exponernos a ellas. grasas saturadas poco saludables, hormonas y proteínas animales, todas relacionadas con enfermedades.
'Y no olvidemos que la Organización Mundial de la Salud ha categorizado la carne procesada como cancerígena y causa de cáncer, colocándola en la misma banda que el tabaco', agrega Piasecka.
Pero aunque una dieta basada en plantas es posiblemente más saludable, no suponga que hacerse vegano mejorará automáticamente su dieta y se educará a sí mismo para que conozca las fuentes de proteínas vegetales y lo que constituye una dieta equilibrada.
'Puede ser una forma muy saludable de comer, pero realmente depende de cómo lo hagas', dice Day Radley, chef vegano. “Omitir alimentos no veganos no es poco saludable y muchos veganos a largo plazo, como yo, son un gran ejemplo de esto. Pero hay muchos alimentos veganos procesados disponibles ahora que, como con cualquier alimento procesado, no deberían constituir la mayor parte de su dieta '.
Theasby y Firth hacen eco de este sentimiento. 'Hay tanta comida chatarra vegana por ahí. Hamburguesas, perritos calientes, sándwiches de carne: cualquier cosa que puedas imaginar. Como vegano, puede ser fácil caer en la trampa de solo comer papas fritas y pasta, pero la vida se trata de equilibrio. Seguimos la regla 80/20. 80% saludable y 20% lo que quieras '.
Comida vegana: lo que los veganos pueden pensar que pueden comer pero no pueden
Los veganos pueden comer cualquier alimento de origen vegetal, así como granos, legumbres, nueces y semillas, pero no alimentos de origen animal como carne, lácteos, huevos y miel.
Luego están los ingredientes sigilosos que parecen veganos pero no lo son. 'Los colores, conservantes y rellenos que usan ingredientes animales son, por desgracia, omnipresentes en nuestro sistema alimentario', dice Radley.
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'Uno de los aspectos más destacados es el vino, aunque afortunadamente muchos supermercados ahora lo etiquetan como vegano, una tendencia que se ha extendido a todos los principales minoristas de alimentos que etiquetan las botellas'.
'La cerveza y los vinos a veces se filtran a través de productos de origen animal como la médula ósea y la vejiga de pescado, lo que los hace inadecuados para los veganos', agrega Piasecka, mientras que otros alimentos que debe evitar son 'salsa Worcestershire (anchoas), dulces masticables (gelatina) y algo de margarina marcas (suero) '.
'Una de las cosas más sorprendentes que descubrimos fue que los artículos como manzanas, naranjas y aguacates pueden recubrirse con un agente de glaseado que generalmente está hecho de goma laca (hecha de las secreciones del insecto lac)', agregaron Theasby y Firth.
La buena noticia es que hay muchos alimentos que quizás no creas que son veganos, pero que son, como Bisto Gravy, Marmite, Twiglets y muchos sabores crujientes, ¡incluido el tocino ahumado Pringles!
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Si se siente mal, Butler recomienda jarabes de arce, dátiles o agave como sustitutos de la miel, ya que 'la investigación muestra que, como remedio para el resfriado, la miel no ofrece ninguna ventaja sobre otros jarabes dulces'.
Cómo comer una dieta vegana con un presupuesto
'Si cocina desde cero utilizando lentejas, frijoles y legumbres, así como verduras, su factura de alimentos será muy baja', recomienda Radley.
“Usa especias y hierbas para amenizar estos platos. Mis platos favoritos son el repollo rojo, una olla de chile y el camote dhal. Ambos platos son ideales para cocinar por lotes, así que haga más de lo que necesita y congele el resto '.
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'La carne suele ser lo más caro en un plato, mientras que los champiñones, los tomates enlatados y los garbanzos son baratos como papas fritas', dicen Theasby y Firth.
“Como BOSH !, nuestro objetivo es crear recetas asequibles, así como los grandes espectáculos para ocasiones especiales. Muchas de nuestras recetas están hechas con champiñones, que son increíblemente baratos pero muy versátiles. Puedes crear de todo, desde chili y pastel de pastor hasta faux gras y mini pasteles de champiñones '.
Cómo pueden ayudar los padres si sus hijos quieren volverse veganos
'Es increíble ver a la generación más joven tomar una posición', dicen Theasby y Firth. “¡Sea lo más comprensivo posible y sea creativo con la comida vegana! Es una oportunidad realmente encantadora para llevar a tus hijos a la cocina contigo y crear algo delicioso para la familia '.
'Ahora hay muchas opciones y los padres pueden acomodar fácilmente a un vegano en la familia', dice Butler. “El plan vegano gratuito de 30 días de Viva ha ayudado a un gran número de personas. Se le envía un correo electrónico diario durante 30 días con recetas, consejos de salud, información, planes de comidas y recetas que incluyen todos los nutrientes que un niño o adolescente necesita '.
Piasecka recomienda visitar el sitio web de The Vegan Society para obtener consejos sobre dietas veganas para niños, que el chef vegano Day Radley también respalda.
¿Pegado para nuevas ideas de dieta vegana? YouTube tiene una inspiración infinita. 'Como padre ocupado, puede ser difícil pensar en ideas interesantes para la cena, especialmente si no eres vegano. Hay muchas plataformas diferentes donde puedes encontrar recetas inspiradoras, como BOSH.TV, Avant-Garde Vegan de Gaz Oakley o Hot For Food de Lauren Toyota ', dicen Theasby y Firth.
Si aún no está seguro, es posible que se anime a saber que en 2017, la Asociación Británica de Dietética, que es la principal autoridad en nutrición del Reino Unido, publicó esta declaración diciendo que 'niños y adultos pueden disfrutar de una dieta vegana equilibrada, incluso durante el embarazo y lactancia materna, si la ingesta nutricional está bien planificada '.
Recetas veganas
Si está buscando algo de inspiración sobre lo que puede cocinar al estilo vegano, eche un vistazo a las recetas veganas en nuestro sitio, como el delicioso curry de garbanzos veganos de Joe Wicks, nuestras muchas ideas veganas para el desayuno y nuestro almuerzo vegano recomendaciones!
Recursos utiles
La Vegan Society lanzó una aplicación en noviembre pasado para celebrar el Mes Mundial del Vegano. Llamado VNutrition, es de descarga gratuita y ofrece consejos e inspiración sobre cómo hacerse vegano.
¡TONTERÍAS! Cómo vivir vegano por Henry Firth e Ian Theasby ya está disponible (HQ, HarperCollins)