Receta de pasta de pisto asado



  • Sano
  • Vegetariano

sirve:

4

Habilidad:

fácil

5 al día:

3

Nutrición por porción

RDA
Calorías 446 kCal 22%
gordo 15g 21%

Un plato de pasta de pisto asado saludable con muchas verduras asadas como berenjenas y pimientos y cubierto con sabroso queso de cabra. Esta receta sirve a 4 personas y es perfecta como almuerzo abundante o cena ligera. El suave queso de cabra y los montones de verduras hacen una combinación deliciosa. Esta receta se mantendrá en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días; se puede comer caliente o frío.



Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva ligero
  • 1 berenjena, cortada en trozos
  • 2 calabacines en rodajas
  • 2 pimientos rojos, sin semillas y cortados en trozos
  • 1 cebolla roja, pelada y cortada en rodajas finas
  • 250 g de cartón de tomates baby ciruela, cortados por la mitad
  • 3 0 g (10 oz) de pasta garganelli o penne
  • Hojas de albahaca fresca
  • 100-150 g (3½-5 oz) de queso de cabra suave, desmenuzado


Método

  • Ajuste el horno a la marca de gas 7 o 220 ° C.

  • Vierta el aceite de oliva en una lata para asar, agregue berenjena, calabacines, pimientos y cebolla, y gírelos para cubrirlos ligeramente con aceite. Coloque la lata hacia la parte superior del horno y ase los vegetales por 20 minutos, luego déles la vuelta y rótelos por otros 10-15 minutos, o hasta que comiencen a verse dorados.



  • Retire la lata del horno y agregue los tomates, y luego regrese al horno por otros 10-15 minutos, o hasta que los tomates hayan comenzado a ablandarse.

    que es una pizca
  • Lleve a ebullición una olla grande de agua y agregue la pasta. Cocine durante 10-12 minutos, o como se indica en el paquete, hasta que esté recién cocido.

  • Escurra bien la pasta y agréguela a la lata para asar con las verduras, agregue la albahaca y mezcle bien. Esparza sobre el queso de cabra desmenuzado y sirva de inmediato. (No apto para congelar).

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