Receta de pastel de queso y frambuesa al horno de Nueva York de James Martin



sirve:

6 - 8

Habilidad:

medio

Deberes:

10 min

Cocinando:

1 hora y 30 minutos

El pastel de queso de frambuesa horneado de Nueva York de James Martin es delicioso cuando se rocía con jarabe de arce o chocolate derretido ...



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El pastel de queso de frambuesa horneado de Nueva York de James Martin es realmente delicioso. El relleno espeso y cremoso clásico se compensa con la cobertura de jarabe de arce y frambuesa súper dulce (¡pero si quieres ser travieso, funciona igual de bien con una llovizna de chocolate derretido!). Esta receta puede requerir un poco de esfuerzo para perfeccionarse, pero valdrá la pena si está tratando de impresionar con su postre casero. Esta receta sirve a 6-8 personas y tomará alrededor de 1 hora y 40 minutos para preparar y hornear. Las sobras de este pastel de queso se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 2 días.

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Ingredientes

  • 1 x base de esponja de 23 cm
  • 1 vaina de vainilla
  • Ralladura y jugo de 1 limón
  • 200 g de azúcar en polvo
  • 50 g de harina de maíz
  • 850 g de queso crema suave con toda la grasa
  • 4 huevos grandes
  • Crema doble 375ml
  • 400 g de frambuesas
  • 150 ml de jarabe de arce


Método

  • Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / Marca de gas 4. Corte la base de la esponja a un diámetro de 23 cm si es necesario, luego córtela por la mitad horizontalmente para formar un disco de 5 mm de grosor y colóquelo en el fondo de una forma de resorte de 23 cm molde de pastel.

  • Divide la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y raspa las semillas. Coloque las semillas de vainilla, la ralladura de limón y el jugo, el azúcar, la harina de maíz y el queso crema en un tazón y mezcle. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien entre cada uno. Agregue la crema doble, batiendo hasta que la mezcla esté suave, luego agregue 250 g de frambuesas y revuelva cuidadosamente a través de la mezcla.

  • Vierte en el molde para pastel y golpéalo suavemente para asentar la mezcla. Coloque el molde para pastel en una bandeja para asar, luego vierta agua caliente en la bandeja a una profundidad de 2 cm para crear un baño maría. Hornee durante 1¼ - 1½ horas, hasta que la parte superior esté dorada y el pastel de queso esté listo. Retirar del horno y dejar enfriar en la lata. Retire y coloque en un plato para servir, luego cubra con las frambuesas restantes y rocíe sobre el jarabe de arce. Servir con una llovizna de crema doble.

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