sirve:
6Habilidad:
fácilDeberes:
10 minCocinando:
2 h 30 minEste pastel de cordero, puerro y papa con pastel de romero es el plato perfecto para la cena o la cena. Con pasteles caseros con infusión de hierbas, este pastel tarda alrededor de 2 horas y 20 minutos en prepararse, pero vale la pena el esfuerzo. Puede preparar esta deliciosa comida con las sobras del asado del domingo, que es una excelente manera de usar las sobras de cordero y ahorrar dinero. Esta tarta de cordero sirve a 6 personas, por lo que es ideal para su familia como un regalo de fin de semana o una comida a mitad de semana si usa las sobras asadas del domingo.
Ingredientes
- 1 kg (2¼ lb) de pierna de cordero en cubos, piezas de aproximadamente 2 cm (¾ de pulgada)
- 45 ml (3 cucharadas) de harina común
- 25 g (1 oz) de mantequilla sin sal
- 30 ml (2 cucharadas) de aceite vegetal
- 2 ramitas de romero
- 600 ml (1 pinta) de caldo de cordero
- 3 puerros, en rodajas gruesas
- 400 g (14 oz) de papas, peladas y cortadas en trozos ásperos de 2-3 cm
- Para el pastel de romero:
- 250 g (9 oz) de harina normal
- 150 g (5 oz) de mantequilla sin sal, cortada en cubitos
- 30 ml (2 cucharadas) de romero recién picado
- 30-45 ml (2-3 cucharadas) de agua fría
- 1 huevo batido
Método
Sazone los trozos de cordero y espolvoree con la harina. Calienta el aceite y la mantequilla en una cacerola de fondo grueso y fríe los trozos de cordero y uno de los puerros en lotes, durante 3-4 minutos cada uno. Agregue el romero y el caldo, hierva, cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora y media hasta que el cordero esté suave y tierno. Agregue los puerros restantes y las papas, cocine a fuego lento sin tapar durante unos 15 minutos hasta que las papas estén cocidas y la salsa se haya espesado. Retirar del fuego y sazonar al gusto. Dejar enfriar
Haga la masa: coloque la harina, la mantequilla y el romero en un procesador de alimentos y procese hasta que la mezcla se asemeje a pan rallado fino. Mientras el procesador sigue funcionando, agregue suficiente agua para formar una masa suave. Envuelva en film transparente y enfríe hasta que esté listo para usar.
Precaliente el horno a 180 ° C / Marca de gas 4. Cuando la mezcla de cordero esté fría, transfiérala a un molde para pasteles de 1.5-2 litros (2½-3½ pinta). Coloque un embudo de tarta en el centro. Extienda la masa para hacer que la tapa se ajuste al plato, permitiendo un extra de 2 cm (¾ de pulgada) alrededor. Cepille el borde del plato con un poco del huevo y coloque la masa sobre el plato, presionándolo con un tenedor. Corta una hendidura en la masa, sobre el embudo de la tarta, para que el embudo sobresalga y deje salir el vapor. Decora con cualquier resto. Cepille la parte superior con el huevo restante. Hornee por 40-45 minutos hasta que estén doradas. Servir con repollo rallado.
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