Receta de falafel de lentejas con salsa de yogur de ajo

• Saludable
• Bajo en grasa

Tomado de Fresco y Ligero de Donna Hay (£ 18.99; Hardie Grant)

Ingredientes

• 1 lata de 400g de lentejas doradas, escurridas y enjuagadas
• 1 taza (70 g) de pan rallado fresco
• 100 g de ricotta
• 1 huevo
• 1 cucharadita de comino molido
• ½ taza de hojas de cilantro (cilantro)
• 1 cucharadita de cáscara de limón finamente rallada
• sal marina y pimienta negra molida
• aceite vegetal, para cepillar
• hojas de ensalada y berros mostaza *, para servir

Para la salsa de yogur de ajo:

• 1 taza (280 g) de yogur natural espeso
• 2 dientes de ajo machacados
• 2 cucharadas de pasta tahini *
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de cebollino picado

Método

1. Precaliente el horno a 220 ° C (450 ° F)

2. Para hacer la salsa de yogur de ajo, combine el yogur, el ajo, el tahini, el jugo de limón y las cebolletas. Dejar de lado

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3. Coloque las lentejas, el pan rallado, la ricota, el huevo, el comino, el cilantro, el limón, la sal y la pimienta en un procesador de alimentos y presione hasta que la mezcla esté combinada.

4. Forme 2 cucharadas de la mezcla en pequeñas hamburguesas y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear antiadherente. Cepille las hamburguesas ligeramente con aceite y hornee durante 10 minutos por cada lado o hasta que estén crujientes. Dividir los falafels en platos para servir con las lechugas y berros y servir con la salsa de yogur de ajo