Pollo Fenogreco de Madhur Jaffrey

sirve:

4 - 6

Habilidad:

fácil

Deberes:

20 min

Cocinando:

45 min

El pollo alholva del chef Madhur Jaffrey se toma de su serie de televisión, Curry Nation, y es fácil de preparar y rezuma con sabores tradicionales de la India. Esta receta utiliza jengibre y cúrcuma para complementar el sabor anís de fenogreco en este clásico plato de pollo.

Ingredientes

4 cucharadas de aceite de oliva o girasol
1 cebolla mediana, finamente picada
1 cucharadita de ajo finamente rallado o picado
1 cucharadita de jengibre de raíz finamente rallado y pelado
700 g de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 2,5 cm
4 cucharadas de tomates ciruela en lata, picados
3 chiles verdes picantes, finamente picados
1 cucharadita de cúrcuma
¼ cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de garam masala
1 ½ cucharadita de hojas secas de fenogreco

Método

Coloque una sartén de 25 cm a fuego medio. Agregue el aceite y, cuando esté caliente, agregue la cebolla.
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Freír durante 10 minutos, o hasta que esté marrón claro, luego agregar el ajo y el jengibre. Freír por 2 minutos.
Agregue el pollo y dore por 2 minutos. Pon los tomates y los chiles verdes. Revuelva por 2 minutos, luego agregue la cúrcuma y ½ cucharadita de sal.
Mezcle bien durante 5 minutos antes de agregar el chile en polvo y garam masala. Revuelva y desmorone en las hojas de fenogreco.
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Mezcle 360 ml de agua caliente, o lo suficiente como para cubrir el pollo, y cocine a fuego lento. Cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos, luego sirva.