Receta de curry de pescado de Malasia

Credit: TI Media Limited

sirve:

4

Habilidad:

fácil

Deberes:

10 min

Cocinando:

50 min

Nutrición por porción

RDA
Calorías647 kCal32%
gordo50 gramos71%
- Saturados22g110%

¿Te apetece un cambio de tu pollo al curry habitual? Prueba esta deliciosa receta de curry de pescado, llena de todos los sabores frescos de Malasia. Con caballa fresca, leche de coco cremosa, berenjenas saludables y okra exótica, es una forma fabulosa de darle a la familia un par de sus 5 al día y porque solo lleva una hora de principio a fin, también hace una cena rápida entre semana .

carne de res y croute

Ingredientes

  • 600 g de filetes de caballa preparados (8) o filetes de lubina
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande, pelada, cortada a la mitad y en rodajas finas
  • 2-3 cucharadas de pasta de curry Rendang de Malasia
  • 24 hojas de curry, opcional
  • 4 berenjenas pequeñas, en cuartos o 1 berenjena mediana, cortada en trozos
  • 400 ml de leche de coco
  • 2 cucharaditas de pasta de tamarindo
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • 1 o 2 chiles rojos y 1 o 2 verdes picantes (picantes), sin semillas y mantenidos enteros, opcional
  • 175 g de quimbombó, rematados y atados
  • 4 tomates medianos, cada uno cortado en cuartos
  • Hojas de cilantro, para decorar

Método

  • Espolvorea los filetes de pescado con un poco de sal y déjalo por unos 20 minutos.

  • Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén grande, agrega la cebolla, espolvorea con un poco de sal y fríe hasta que comience a dorarse.



  • Reduce el fuego, agrega la pasta de curry y las hojas y fríe suavemente durante 2-3 minutos, revolviendo. Agregue la berenjena, la leche de coco, 200 ml de agua, la pasta de tamarindo, el puré de tomate, los chiles y la okra. Cocine a fuego lento durante 15 minutos. Ajuste el horno a 200 ° C / 400 ° F / Marca de gas 6.

  • Acomode el pescado cómodamente, uno al lado del otro, en una fuente para asar. Verter sobre la salsa de curry. Meta los cuartos de tomate adentro. Cubra bien con papel aluminio y hornee por 20-25 minutos. Decorar con hojas de cilantro. Servir con arroz.

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