Receta de zapatero de cordero

Credit: TI Media Limited

sirve:

3 - 4

Habilidad:

medio

Deberes:

30 min

Cocinando:

1 hora y 45 minutos

Nutrición por porción

RDA
Calorías822 kCal41%
gordo40g57%
- Saturados15g75%

Nuestra clásica receta de zapatero de cordero es un verdadero ganador. Un rico relleno de cordero de menta cubierto con bollos de corazón con sabor a menta, este zapatero de cordero acuñado es delicioso después de un par de horas en el horno. Este plato tarda 2 horas y 15 minutos en prepararse y cocinarse y definitivamente vale la pena esperar. Esta receta sirve a 3-4 personas, por lo que es la comida familiar perfecta para un domingo frío. Sirva este delicioso zapatero con puré o papas asadas con verduras frescas como brócoli o espinacas tiernas.

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Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 6 tocino rayado ahumado, picado
  • 250g chalotes, pelados
  • 350g de zanahorias Chantenay o zanahorias baby
  • 2 chirivías, peladas y picadas
  • Paquete de 400-500 g de cordero cortado en cubitos
  • 2 cucharadas de harina normal
  • 300ml de vino tinto
  • 1 cubo de caldo de cordero
  • 1 cucharada de menta fresca picada
  • 1 cucharadita de marmita
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Para la cobertura
  • :
  • 250 g de harina con levadura
  • 50 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de menta fresca picada
  • 1 huevo mediano
  • Aprox. 100 ml de leche
  • Cazuela de 1,75 litros
  • Cortador redondo liso de 6,5 cm

Método

  • Ajuste el horno a 180 ° C / 350 ° F / Marca de gas 4.

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  • Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén y agrega el tocino y las chalotas. Cocine a fuego medio durante 5-7 minutos, hasta que comiencen a dorarse. Agregue las zanahorias y las chirivías a la sartén, y cocine por otros 3-4 minutos. Vierta el contenido de la sartén en la cacerola.



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  • Regrese la sartén al fuego y agregue el aceite restante. Cuando el aceite esté muy caliente, agrega la carne a la sartén. Cocine la carne a fuego alto durante 4-5 minutos, girándola ocasionalmente para dorar la superficie, teniendo cuidado de no voltearla demasiado, ya que la carne se dorará mejor si se deja hacerlo en cada superficie en lugar de girarla continuamente. Espolvorea la harina sobre la carne y revuelve para cubrirla. Vierta el vino tinto, revuelva bien y deje hervir y cocine a fuego lento durante unos minutos. Vierte 300 ml (½ pinta) de agua y desmenuza en el cubo de caldo. Agregue la menta, marmita y condimento. Vierte la mezcla en la cacerola. Cubra el plato, ya sea con una tapa o papel de aluminio, y cocine en el centro del horno durante 1½-1¾ horas.

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  • Para hacer los bollos para la cobertura: Coloque la harina en un tazón y frote la mantequilla. Agregue la menta y sazone. Batir el huevo con suficiente leche para que alcance 150 ml (¼ pinta). Reserve aproximadamente 2 cucharadas de mezcla de huevo y vierta el resto en la harina. Use un cuchillo de hoja redonda para mezclar los ingredientes en una masa. Voltee la masa sobre la superficie de trabajo y amase ligeramente para obtener una superficie lisa.

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  • Extienda la masa sobre una superficie enharinada y corte aproximadamente 8 rondas, aproximadamente 2.5 cm (1 pulgada) de grosor, vuelva a enrollar los recortes según sea necesario.

  • Trabajando rápidamente, saque la cacerola del horno. Coloque los bollos encima y unte con la mezcla de huevo reservada, luego regrese el plato al horno, sin cubrir, durante 20-30 minutos, o hasta que los bollos hayan subido. Sirva inmediatamente con puré de papas y vegetales verdes al vapor. Para congelar: la cobertura de bollos no es adecuada para congelar. El estofado se puede empacar en un recipiente congelador cuando está frío y congelado por hasta 1 mes. Deja que se descongele antes de calentar y cocinar con los bollos.

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