Berenjena Miso Con Ensalada De Grano

Libre de lácteos
Sin gluten
Sano
Vegano
Vegetariano

sirve:

Habilidad:

fácil

Costo:

barato

Especia:

templado

Deberes:

20 min

Cocinando:

30 min

Nutrición por porción		RDA
Calorías	457 kCal	23%
gordo	18g	26%
- Saturados	2.5g	13%
Carbohidratos	49g	23%

Nuestra berenjena miso con ensalada de granos es un plato vegetariano y vegano saludable pero satisfactorio que está lleno de sabores umami. Miso es una pasta japonesa hecha de soja fermentada que le da un sabor profundo y sabroso a los platos. Se puede encontrar en la mayoría de los supermercados y se puede usar en sopas, aderezos y adobos para dar resultados llenos de sabor. Esta receta es muy fácil de hacer y tiene el equilibrio perfecto de sabores salados y dulces gracias a la combinación de miso, soja y miel. Hemos servido nuestra berenjena miso con una simple ensalada de grano. El uso de bolsas de granos precocinados hace que esta ensalada sea tan fácil y un cambio agradable de arroz o fideos.

Ingredientes

1 berenjena grande, cortada por la mitad
1 cucharada de pasta de miso
½ cucharada de miel (o jarabe de arce si es vegano)
½ cucharada de aceite de sésamo
½tbsp soy sauce
1 diente de ajo, machacado
Para la ensalada
Paquete de 250 g Merchant Gourmet Mixed Grains
100 g de frijoles edamame congelados
½ manojo de cilantro, más extra para servir
Para el aderezo
1tbsp soy sauce
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharadita de miel (o jarabe de arce si es vegano)
jugo de 1 lima
Servir
2 cebolletas cortadas en rodajas
1 chile rojo, finamente rebanado

Método

Precalentar el horno a 180C. Marque las mitades de berenjena en un estilo de tablero de ajedrez diagonal.
En un tazón pequeño, mezcle el miso, la miel, el aceite de sésamo, la salsa de soja y el ajo y luego pase la mezcla sobre la berenjena marcada. Ase por 30 minutos hasta que esté dorado y tierno.
Mientras tanto, calienta en el microondas los granos durante 2 minutos y cocina el edamame durante 5 minutos en una sartén con agua hirviendo. Cuando ambos estén cocidos, combine los granos y el edamame en un tazón y revuelva a través del cilantro. Mezcle los ingredientes del aderezo y revuelva bien, luego sazone bien al gusto.
Divida la ensalada entre 2 platos y cubra cada uno con una mitad de berenjena. Esparza con cebolleta, cilantro y chile para servir.
señor frederick windsor

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