sirve:
3 - 4Habilidad:
fácilDeberes:
10 minCocinando:
10 minNutrición por porción | RDA | |
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| Calorías | 102 kCal | 5% |
Rodajas de piña fresca escalfadas en un jarabe tropical de lima y ron: el sabor del Caribe de la cocina de prueba semanal de la mujer
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Ingredientes
- 125 g (4 oz) de azúcar glas
- Corteza rallada y jugo de 2 limas
- 1 cucharada de ron, opcional
- 1 piña mediana, pelada, sin corazón y en rodajas
- Unas hojas de piña, para decorar
Método
Vierta 4 cucharadas de agua en una sartén y agregue el azúcar. Coloque la sartén a fuego medio y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Use un cepillo de pastelería húmedo para lavar los cristales de azúcar de los lados de la sartén. No agites más la mezcla, pero deja que hierva a fuego lento hasta que tome un color dorado pálido.
Retire la sartén del fuego y luego vierta 100 ml (3½fl oz) de agua, teniendo cuidado en caso de que salpique. Agite el agua hasta que se mezcle con el azúcar caramelizada para obtener un jarabe dorado pálido. Si es necesario, regrese la sartén brevemente al fuego para derretir el azúcar.
Revuelva la cáscara de lima y el jugo en el jarabe y el ron, si se usa.
Coloca las rodajas de piña en un tazón y vierte el almíbar. Enfríe la piña, girando las rodajas ocasionalmente en el jarabe, durante al menos 4 horas, o durante la noche.
Sirva las rodajas de piña con un poco de jarabe sobre ellas y use algunas hojas de piña como decoración.