Rebanada de pastel de cerdo

sirve:

10 - 12

Habilidad:

medio

Deberes:

50 min

Cocinando:

1 hora y 30 minutos

¡Esta deliciosa e impresionante rebanada de pastel de cerdo será la charla de la fiesta! Perfecto para compartir, esta deliciosa rebanada está llena de carne de cerdo. Tarda un tiempo en hacerse, pero está garantizado que impresionará a sus amigos y familiares. Simplemente corte en la gruesa corteza de la rebanada de pastel para revelar un interior impresionante de cerdo y huevo bastante impresionante y delicioso. Al igual que un pastel de carne de cerdo, este plato delicioso es perfecto para su fiesta navideña o buffet festivo.

Ingredientes

400 g de gammon ahumado crudo, picado
115 g de tocino rayado ahumado sin corteza, picado
375 g de carne de cerdo picada sin cocer, pollo o ternera
2 cucharadas de salvia recién picada o 2 cucharadas secas
1 ¼ cucharadita de sal
Pimienta negra recién molida
½ cucharadita de nuez moscada molida
1 cantidad de masa de masa de agua caliente hecha con harina fuerte
4 huevos duros fríos, pelados
1 huevo batido para glasear
4 hojas de gelatina de hoja fina
Aprox. 250 ml de caldo de pollo frío, de baja calidad o bajo en sal

Método

Precaliente el horno a 200 ° C / 180 ° C Ventilador / 400 ° F / Marca de gas 6. Engrase la base y los lados de una lata de terrina de 28 x 10 x 7.5 cm. Ponga el jamón, el tocino y la carne picada en un tazón y mezcle la salvia, sal, mucha pimienta y nuez moscada. Dejar de lado.
Cortar una cuarta parte de la masa y mantener el calor. Extienda la masa restante sobre una superficie ligeramente enharinada para formar un rectángulo de aprox. 40 x 25 cm y presione suavemente en la lata, hasta la parte superior. Recorte y reserve el exceso de masa.
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Coloque un tercio de la carne en la caja de repostería y ponga los huevos en posición vertical y espaciados uniformemente en el centro. Empaca la mezcla de carne restante alrededor y sobre los huevos. Cepille el borde interior de la masa con huevo.
Extienda la masa reservada, para que encaje exactamente dentro de la parte superior de la lata y presione hacia abajo sobre la carne. Pellizque los dos bordes de la masa juntos alrededor de la parte superior para sellar. Haga un orificio de 1 cm en el centro de la tapa y coloque una boquilla de tubería grande, con la punta hacia abajo en el orificio.
Si lo desea, extienda los adornos, recorte su diseño y úselo para decorar la parte superior del pastel, asegurándolo en la tapa de la masa con huevo batido.
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Coloque la lata en una bandeja para hornear y glasee la parte superior con huevo. Hornee por 30 minutos, luego reduzca la temperatura a 190 ° C / 170 ° C Ventilador / 375 ° F / Gas Mark 5, y cocine por 1 hora más hasta que esté dorado - cubra con papel aluminio si se dora demasiado rápido. Stand por 15 minutos.
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Mientras tanto, corte la gelatina en trozos pequeños y colóquela en una jarra resistente al calor. Agregue el caldo y deje reposar durante 10 minutos. Coloque la jarra sobre una olla con agua hirviendo hasta que la gelatina se derrita. Mezclar bien.
Vierta gradualmente la gelatina a través de la boquilla en el pastel caliente, permitiendo que la gelatina se asiente después de cada vertido, deteniéndose cuando el pastel deje de absorber más. Retire la boquilla y deje enfriar y luego enfríe durante la noche. Al día siguiente, suelta el pastel de la lata; usando un cuchillo de sierra grande, cortado en rodajas. Se disfruta mejor a temperatura ambiente.