
- Vegetariano
sirve:
8 - 10Habilidad:
medioDeberes:
40 minCocinando:
4 horasCon el pudín navideño sin sebo de Roopa Gulati, los vegetarianos pueden disfrutar de todos los mejores momentos de la Navidad sin comprometer ninguno de los sabores.
Ingredientes
- Para el pudin:
- 100 g de harina normal
- 1 cucharadita de especias mixtas
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
- Pizca de jengibre en polvo
- 100 g de migas de pan blanco fresco
- 100 g de azúcar moscovado oscuro
- 150 g de mantequilla fría, cortada en cubitos
- 150 g de sultanas
- 150 g de pasas
- 50 g de piel confitada, cortada en cubitos
- 1 manzana rallada
- 50g fechas picadas
- 50 g de miel o jarabe dorado
- 1 limón, corteza rallada y jugo
- 2 huevos, ligeramente batidos
- 60ml de brandy
- Para la mantequilla de brandy
- 100 g de mantequilla sin sal
- 1 naranja, corteza rallada
- 100 g de azúcar glas
- 3 cucharadas de brandy
- Para la flama:
- 2 cucharaditas de azúcar en polvo, para dragar
- 4-6 cucharadas de brandy
- Servicio:
- Cuando esté listo para servir los postres, devuélvalos a los tazones de budín y cúbralos una vez más con papel a prueba de grasa y asegúrelos con papel de aluminio. Cueza al vapor durante aproximadamente 45 minutos-1 hora, o hasta que se hayan calentado.
Método
Para hacer este budín al vapor, tamice la harina y las especias en un tazón y agregue las migas de pan y agregue el azúcar.
Frota la mantequilla en esta mezcla hasta que se asemeje a una textura de pan rallado áspero.
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Agregue las sultanas, pasas, cáscara, manzana rallada y dátiles picados.
Batir ligeramente el jarabe dorado, la cáscara de limón y el jugo, los huevos y el brandy. Vierte en la mezcla de frutas y revuelve bien para combinar todo.
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Engrase ligeramente 2 recipientes de budín de 500 ml y una cuchara en la mezcla de pudín de Navidad. Rellene hasta aproximadamente 1 cm de la parte superior de los tazones.
Cubra cada pudín con un disco de papel resistente a la grasa y asegúrelo con una doble capa de papel de aluminio, atado en su lugar con una cuerda.
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Cueza al vapor cada budín durante 2-3 horas, hasta que se hayan oscurecido y estén firmes al tacto. Para ahorrar tiempo, puede cocinarlos en una olla a presión durante unos 30 minutos.
Dejar enfriar un poco antes de salir.
Cuando esté completamente frío, envuelva cada budín en papel resistente a la grasa y guárdelo en una lata hermética. Este budín sabe aún mejor si se le da un mes más o menos para madurar después del vapor.
Para la mantequilla de brandy: Bata la mantequilla y la cáscara de naranja hasta que se ablanden y agregue gradualmente el azúcar glas, seguido del brandy. No agregue el brandy de una vez, de lo contrario podría cuajar. Convierta la mantequilla en un tazón y enfríe hasta que esté lista para servir.