Receta vegetariana de budín navideño de Roopa Gulati



  • Vegetariano

sirve:

8 - 10

Habilidad:

medio

Deberes:

40 min

Cocinando:

4 horas

Con el pudín navideño sin sebo de Roopa Gulati, los vegetarianos pueden disfrutar de todos los mejores momentos de la Navidad sin comprometer ninguno de los sabores.



Ingredientes

  • Para el pudin:
  • 100 g de harina normal
  • 1 cucharadita de especias mixtas
  • 1/4 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
  • Pizca de jengibre en polvo
  • 100 g de migas de pan blanco fresco
  • 100 g de azúcar moscovado oscuro
  • 150 g de mantequilla fría, cortada en cubitos
  • 150 g de sultanas
  • 150 g de pasas
  • 50 g de piel confitada, cortada en cubitos
  • 1 manzana rallada
  • 50g fechas picadas
  • 50 g de miel o jarabe dorado
  • 1 limón, corteza rallada y jugo
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • 60ml de brandy
  • Para la mantequilla de brandy
  • 100 g de mantequilla sin sal
  • 1 naranja, corteza rallada
  • 100 g de azúcar glas
  • 3 cucharadas de brandy
  • Para la flama:
  • 2 cucharaditas de azúcar en polvo, para dragar
  • 4-6 cucharadas de brandy
  • Servicio:
  • Cuando esté listo para servir los postres, devuélvalos a los tazones de budín y cúbralos una vez más con papel a prueba de grasa y asegúrelos con papel de aluminio. Cueza al vapor durante aproximadamente 45 minutos-1 hora, o hasta que se hayan calentado.


Método

  • Para hacer este budín al vapor, tamice la harina y las especias en un tazón y agregue las migas de pan y agregue el azúcar.

  • Frota la mantequilla en esta mezcla hasta que se asemeje a una textura de pan rallado áspero.



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  • Agregue las sultanas, pasas, cáscara, manzana rallada y dátiles picados.

  • Batir ligeramente el jarabe dorado, la cáscara de limón y el jugo, los huevos y el brandy. Vierte en la mezcla de frutas y revuelve bien para combinar todo.

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  • Engrase ligeramente 2 recipientes de budín de 500 ml y una cuchara en la mezcla de pudín de Navidad. Rellene hasta aproximadamente 1 cm de la parte superior de los tazones.

  • Cubra cada pudín con un disco de papel resistente a la grasa y asegúrelo con una doble capa de papel de aluminio, atado en su lugar con una cuerda.

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  • Cueza al vapor cada budín durante 2-3 horas, hasta que se hayan oscurecido y estén firmes al tacto. Para ahorrar tiempo, puede cocinarlos en una olla a presión durante unos 30 minutos.

  • Dejar enfriar un poco antes de salir.

  • Cuando esté completamente frío, envuelva cada budín en papel resistente a la grasa y guárdelo en una lata hermética. Este budín sabe aún mejor si se le da un mes más o menos para madurar después del vapor.



  • Para la mantequilla de brandy: Bata la mantequilla y la cáscara de naranja hasta que se ablanden y agregue gradualmente el azúcar glas, seguido del brandy. No agregue el brandy de una vez, de lo contrario podría cuajar. Convierta la mantequilla en un tazón y enfríe hasta que esté lista para servir.

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