Pudín de Navidad Vegetariano de Roopa Gulati

Vegetariano

sirve:

8 - 10

Habilidad:

medio

Deberes:

40 min

Cocinando:

4 horas

Con el pudín navideño sin sebo de Roopa Gulati, los vegetarianos pueden disfrutar de todos los mejores momentos de la Navidad sin comprometer ninguno de los sabores.

Ingredientes

Para el pudin:
100 g de harina normal
1 cucharadita de especias mixtas
1/4 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
Pizca de jengibre en polvo
100 g de migas de pan blanco fresco
100 g de azúcar moscovado oscuro
150 g de mantequilla fría, cortada en cubitos
150 g de sultanas
150 g de pasas
50 g de piel confitada, cortada en cubitos
1 manzana rallada
50g fechas picadas
50 g de miel o jarabe dorado
1 limón, corteza rallada y jugo
2 huevos, ligeramente batidos
60ml de brandy
Para la mantequilla de brandy
100 g de mantequilla sin sal
1 naranja, corteza rallada
100 g de azúcar glas
3 cucharadas de brandy
Para la flama:
2 cucharaditas de azúcar en polvo, para dragar
4-6 cucharadas de brandy
Servicio:
Cuando esté listo para servir los postres, devuélvalos a los tazones de budín y cúbralos una vez más con papel a prueba de grasa y asegúrelos con papel de aluminio. Cueza al vapor durante aproximadamente 45 minutos-1 hora, o hasta que se hayan calentado.

Método

Para hacer este budín al vapor, tamice la harina y las especias en un tazón y agregue las migas de pan y agregue el azúcar.
Frota la mantequilla en esta mezcla hasta que se asemeje a una textura de pan rallado áspero.
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Agregue las sultanas, pasas, cáscara, manzana rallada y dátiles picados.
Batir ligeramente el jarabe dorado, la cáscara de limón y el jugo, los huevos y el brandy. Vierte en la mezcla de frutas y revuelve bien para combinar todo.
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Engrase ligeramente 2 recipientes de budín de 500 ml y una cuchara en la mezcla de pudín de Navidad. Rellene hasta aproximadamente 1 cm de la parte superior de los tazones.
Cubra cada pudín con un disco de papel resistente a la grasa y asegúrelo con una doble capa de papel de aluminio, atado en su lugar con una cuerda.
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Cueza al vapor cada budín durante 2-3 horas, hasta que se hayan oscurecido y estén firmes al tacto. Para ahorrar tiempo, puede cocinarlos en una olla a presión durante unos 30 minutos.
Dejar enfriar un poco antes de salir.
Cuando esté completamente frío, envuelva cada budín en papel resistente a la grasa y guárdelo en una lata hermética. Este budín sabe aún mejor si se le da un mes más o menos para madurar después del vapor.

Para la mantequilla de brandy: Bata la mantequilla y la cáscara de naranja hasta que se ablanden y agregue gradualmente el azúcar glas, seguido del brandy. No agregue el brandy de una vez, de lo contrario podría cuajar. Convierta la mantequilla en un tazón y enfríe hasta que esté lista para servir.