sirve:
6Habilidad:
medioCosto:
medioDeberes:
25 minCocinando:
25 minNutrición por porción | RDA | |
|---|---|---|
| Calorías | 521 kCal | 26% |
| gordo | 46g | 66% |
| - Saturados | 21g | 105% |
| Carbohidratos | 2g | 26% |
El salmón y los espárragos son una combinación clásica, y agregar holandesa lo lleva al siguiente nivel. Puede parecer intimidante, pero la holandesa casera es más fácil de lo que piensas y vale la pena la espera. Una vez que hayas aprendido cómo hacer un holandés, puedes usarlo en muchas otras recetas, como un clásico Benedict de huevos. Puede servir este plato de salmón y espárragos con papas nuevas y deliciosas al vapor si desea agregar un carbohidrato para que sea una comida más abundante. El estragón agrega un fuerte sabor a anís a la holandesa, que combina muy bien con el salmón y los espárragos. Este asado de una bandeja con salmón y espárragos es un plato fácil pero impresionante para servir en las cenas de verano.
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Ingredientes
- Para el salmón
- 2 x 300 g de lados de salmón
- 2 limones en rodajas
- puñado de hierbas como perejil, eneldo, albahaca
- 450 g de espárragos finos
- Para los holandeses
- 3 free range, yemas de huevo grandes
- 200 g de mantequilla sin sal, en cubos
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 4 cucharadas de estragón picado
Método
Precalentar el horno a 220C. Emparede el salmón junto con unas rodajas de limón y las hierbas frescas en el medio, luego átelo con un hilo. Coloque el salmón relleno en una bandeja para hornear y ase por 15 minutos. Retirar del horno, extender los espárragos alrededor del salmón y volver al horno por otros 10 minutos hasta que estén cocidos y los espárragos estén ligeramente carbonizados.
Para hacer la holandesa, batir las yemas de huevo en un recipiente resistente al calor sobre una sartén de agua hirviendo lentamente. Agregue los cubos de mantequilla uno a la vez, batiendo hasta que se disuelva y luego repitiendo. Batir el jugo de limón y el estragón y sazonar bien.
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Sirva el pescado con espárragos, un par de cucharadas de salsa holandesa cada uno.