Receta de pechuga de res a fuego lento

sirve:

5 - 6

Habilidad:

fácil

Costo:

barato

5 al día:

2

Deberes:

30 min

Cocinando:

3 horas

Nutrición por porción		RDA
Calorías	293 kCal	15%
gordo	13,5 g	19%
- Saturados	4,5 g	23%

Esta deliciosa y tierna receta de pechuga de ternera a fuego lento es un verdadero favorito de la familia para la cena del domingo. Es muy sencillo de hacer y vale la pena esperar con un montón de verduras asadas y una generosa porción de puré de papa.

Esta unión de pechuga de res estofada lenta es cálida y deliciosa. Rodeado de tubérculos blandos y cocinado en una olla hermética, esta sabrosa pechuga rezuma sabor. Solo se necesitan 30 minutos para preparar este plato y luego la pechuga de res se pone a fuego lento y se cocina durante aproximadamente 3 horas hasta que la carne esté lo suficientemente suave como para caerse del hueso. Una pechuga de carne barata pero con buen sabor, la pechuga proviene del hombro de la vaca y generalmente se vende deshuesada y enrollada. Necesita una cocción lenta y prolongada para que se derrita y es ideal para estofar o asar a la olla con caldo y verduras. Reemplace la mitad del caldo con un vino tinto con cuerpo para obtener una salsa más rica.

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Ingredientes

• 2 cucharadas soperas de goteo de carne o aceite de girasol
• 750 g de pecho enrollado
• 1 cebolla pelada y cortada en gajos
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos
• 2 chirivías, peladas y cortadas en trozos
• 4 palitos de apio picado
• 1 sueco pequeño, pelado y cortado en trozos
• 300 ml de caldo de carne caliente
• 1 cucharada de harina normal
• Perilla grande de mantequilla, suavizada
• Sal y pimienta negra recién molida

Método

• Ajuste el horno a 140 ° C / 275 ° F / Marca de gas 1. Caliente el goteo o el aceite en una sartén sólida a prueba de calor y dore la carne en todas las superficies, presionándola hacia abajo mientras se cocina para dorar la superficie máxima. , luego transferir a un plato. Agregue las verduras a la sartén y cocine por unos minutos, hasta que comiencen a dorarse.

• Pon la carne en una cacerola y coloca las verduras a su alrededor. Vierta el caldo, cubra la cacerola con una tapa o papel de aluminio y cocine la pechuga en el centro del horno durante aproximadamente 3 horas, o hasta que la carne esté realmente tierna.

• Transfiera la carne y las verduras a un plato de servir caliente. Mezcle la harina con la mantequilla para dar una pasta. Coloque la cacerola sobre la placa y agregue gradualmente la mezcla de mantequilla, revolviendo, para que espese los jugos en la sartén. Sazone al gusto.

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• Corte la pechuga y sirva con las verduras y la salsa encima, con abundante puré para absorber los jugos.