Receta Blinis de salmón ahumado y caviar

Ya sea que nunca haya hecho blinis antes o simplemente esté buscando un repaso, esta sencilla receta de salmón no podría ser más fácil de seguir y siempre obtiene resultados fabulosos. Estos pequeños panqueques delicados hacen un sabroso entrante de salmón ahumado para una cena o deliciosos canapés si solo está preparando bebidas para familiares y amigos. La clave para obtener el sabor auténtico es la harina de trigo sarraceno, este rico ingrediente sabroso se equilibra perfectamente con el salmón ahumado.

CÓMO HACER SALMÓN AHUMADO Y CAVIAR BLINIS

Ingredientes

Para los blinis

• 100 g (4 oz) de harina de trigo sarraceno, tamizada
• 125 g (4½ oz) de harina blanca fuerte, tamizada
• 1 cucharadita de sal fina
• 6 g (0,2 oz) de levadura
• 2 huevos, separados
• 425 ml (14,5 onzas líquidas) de suero de leche

Para el aderezo

• 150 g (5 oz) de rodajas de salmón ahumado
• 1 bote de crema fresca de 250 ml
• 4 cucharadas de caviar de huevas de lumpfish
• cebolletas frescas cortadas, para decorar

Método

1. Para hacer los blinis, poner las harinas, la sal, la levadura y las yemas de huevo en un bol grande. Batir el suero de leche hasta que tenga una masa suave. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 2 horas o hasta que esté espumoso y 'cuajado'.
2. Batir las claras de huevo para formar picos rígidos y mezclar suavemente con la masa.
3. Engrase ligeramente una sartén o sartén antiadherente pesada y vierta una cucharada de la masa en la sartén caliente. Freír de 1 a 2 minutos por cada lado y repetir con el resto de la masa.
4. Forrar una bandeja de horno con papel vegetal y guardar los blinis en el frigorífico. Antes de servir, caliéntelos durante 10 minutos en un horno a fuego lento.
5. Para servir, cubra los blinis con una pequeña rodaja de salmón ahumado y una cucharada de crème fraîche, o crème fraîche cubierta con caviar y una pizca de pimienta negra y decore con cebollino cortado.