- Sano
sirve:
2Deberes:
10 minCocinando:
15 minNutrición por porción | RDA | |
|---|---|---|
| Calorías | 483 kCal | 24% |
| gordo | 10g | 14% |
| - Saturados | 2g | 10% |
| Carbohidratos | 68g | 24% |
Este nutritivo cuenco de fideos soba con gambas picantes de miso y brócoli es fresco, sabroso y abundante. Los fideos Soba están hechos completamente de harina de trigo sarraceno, que no contiene gluten, o de una combinación de trigo sarraceno y harina de trigo común. Son populares en los platos japoneses y a menudo se sirven en un caldo caliente. Hemos cubierto nuestros fideos soba con langostinos fritos picantes y brócoli, e hicimos un encurtido rápido, que es muy fácil de hacer pero hace que este tazón de fideos soba sea un poco especial. Todo está atado con un sabroso aderezo de miso, con un toque de lima picante y sésamo tostado caliente.
Ingredientes
- Para el pepinillo:
- 2 zanahorias, cortadas en tiras con un pelador de juliana
- ¼ de col roja, finamente rebanada
- Vinagre 75ml
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- Para los tazones:
- 1/2 cucharada de aceite de oliva
- 1 chile rojo, finamente picado
- 1 diente de ajo, finamente picado
- Jengibre del tamaño de un pulgar, rallado
- 125g puntas de brócoli Tenderstem
- 125 g de langostinos congelados, descongelados
- 150 g de fideos soba
- Para el aderezo:
- ½ cucharada de salsa de soja
- ½ cucharada de pasta de miso
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de miel
- jugo de 1 lima
- Servir:
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- Rodajas de limón
Método
Para hacer la zanahoria y el repollo en escabeche, mezcle las verduras con el vinagre, el azúcar y la sal y reserve mientras cocina.
Cocine los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete, aproximadamente 5 minutos, luego reserve. Calienta el aceite en una sartén grande, agrega el chile, el jengibre y el ajo y cocina por 2 minutos hasta que esté fragante. Agregue el brócoli y saltee por unos minutos, luego agregue las gambas y cocine por unos minutos hasta que las gambas estén rosadas y el brócoli esté tierno.
Batir todos los ingredientes del aderezo juntos. Divida los fideos entre dos tazones, cubra con langostinos, brócoli y verduras en escabeche, luego rocíe con el aderezo. Esparce sobre las semillas de sésamo tostadas y sirve con rodajas de limón.