Guiso de calabaza y queso de cabra de Sophie Conran

Libre de nueces
Vegetariano

sirve:

Habilidad:

fácil

5 al día:

Deberes:

15 min

Cocinando:

40 min

El sencillo plato vegetariano del famoso chef Sophie Conran con calabaza, camote, vino blanco y queso de cabra es un ganador para todos los que lo han probado.

Ingredientes

Esta receta también es parte de nuestro planificador de comidas sin complicaciones de un mes
3 cucharadas de aceite de oliva
50 g (2 oz) de mantequilla
2 cebollas peladas y en rodajas
2 dientes de ajo gordos pelados y picados
2 cucharaditas de tomillo y romero fresco finamente picado
1 calabaza moscada pelada, sin semillas y en cubos
1 camote pequeño pelado y en cubos
150 ml (5fl oz) de vino blanco
4 tomates pelados, sin semillas y cortados por la mitad
150 ml (5fl oz) de caldo de verduras
100ml (3½ fl oz) de crema doble
200 g (7 oz) de queso de cabra, preferiblemente un buen y firme tronco de queso de cabra con corteza, en rodajas
Sal marina y pimienta negra recién molida

Método

Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Pica las cebollas y fríelas suavemente durante unos 10 minutos o hasta que estén suaves.
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Agregue el ajo, el tomillo y el romero, seguido de la calabaza y la batata. Sazone con sal y mucha pimienta y continúe cocinando durante 15 minutos, revolviendo con frecuencia.
Agregue el vino y suba la temperatura durante un par de minutos, para que el vino se reduzca a la mitad. Reduce el fuego, deja caer los tomates y luego pega el caldo. Revuelva y hierva suavemente durante 10 minutos más, o hasta que todas las verduras estén deliciosas, suaves y cocinadas al gusto. Condimentar con sal y pimienta. Precalentar la parrilla.
Revuelva la crema y coloque el queso encima del estofado. Pop debajo de la parrilla hasta que todo el queso se derrita y comience a dorarse.
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Servir con cuscús y una ensalada verde crujiente.