Albóndigas picantes de cordero en salsa de jerez

sirve:

Habilidad:

medio

Deberes:

15 min

Cocinando:

25 min

Nutrición por porción		RDA
Calorías	335 kCal	17%
gordo	21g	30%
- Saturados	7g	35%

Esta receta deliciosa y fácil de preparar seguramente impresionará. Es el regalo de tapas perfecto que te trasladará a España. Estas albóndigas picantes de cordero en salsa de jerez combinan lo dulce y lo salado para hacer un plato picante y delicioso que es perfecto para la cena. Esta receta sirve a 6 personas y solo toma 40 minutos para hacerla. Cada porción contiene 335 calorías por porción y 21 g de grasa. Servir con arroz, pasta o pan de pita.

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Ingredientes

Para las albóndigas:
1 cucharadita redondeada de semillas de comino y cilantro
Buena pizca de hojuelas de chile seco
1-2 dientes de ajo, pelados
Sal y pimienta negra
30 g de pan rallado
2 cucharadas de perejil fresco picado
500 g de carne picada de cordero
Paquete de 100 g de lonchas finas de jamón serrano, en cubitos
2 cucharadas de aceite de oliva
Para la salsa
1 cebolla pequeña picada
2 dientes de ajo, machacados
Buena pizca de hojuelas de chile seco
2 cucharadas de aceite de oliva
400 g de lata de tomates picados
150 ml hasta jerez
150 ml de caldo de pollo o verduras
1 hoja de laurel

Método

Para hacer la salsa: Freír las hojuelas de cebolla, ajo y chile en el aceite durante 8-10 minutos, hasta que estén suaves. Agregue los tomates, el jerez, el caldo, el laurel y los condimentos. Cocine a fuego lento durante 30 minutos, hasta que espese.
Para hacer las albóndigas: muele las especias, tritura y agrega el ajo, luego inclina en un tazón grande. Mezcle muchos condimentos y las migajas, perejil, carne picada y jamón. Forme 30 bolas (aproximadamente 20 g cada una).
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Calentar el aceite en una sartén grande. Agregue las albóndigas y cocine durante 4-5 minutos, hasta que se doren. Escurra sobre papel de cocina, luego agréguelos a la salsa y cocine a fuego lento durante 10 minutos, hasta que estén bien cocidos. Servir en tazones pequeños, decorados con perejil.