Receta de carne salteada con fideos de huevo

Ingredientes

• 300 a 350 g (10 a 12 oz) de solomillo de ternera, en rodajas finas
• 125 g (4½ oz) de fideos de huevo medianos secos
• 75 g (3 oz) de maíz tierno, cortado a lo largo
• 1 zanahoria grande, pelada y cortada en tiras finas
• 2 cebolletas, en rodajas
• 1 pimiento verde, sin semillas y cortado en tiras
• 50 g (2 oz) de mangetout
• Trozo de jengibre fresco de raíz de 2,5 cm (1 pulgada), pelado y cortado en tiras finas
• 1 guindilla roja, sin pepitas y cortada a lo largo
• soy sauce, to taste

Para el adobo

lyndsy fonseca y noah bean

• 2 cucharadas de jerez seco, salsa de soja, salsa de pescado y 1 cucharada de azúcar

Método

1. Mezcle los ingredientes de la marinada, agregue la carne, cubra y refrigere durante al menos 30 minutos. Puedes dejarlo toda la noche.

2. Cocine los fideos en agua hirviendo durante unos 4 minutos o según las instrucciones del paquete, luego refrésquelos con agua fría. Puede echarlos en un poco de aceite de sésamo o maní aquí para evitar que se peguen.

3. Precaliente un wok antiadherente hasta que esté muy caliente. Dorar la carne, conservando la marinada para usarla más tarde, antes de agregar las verduras. Puede que tenga que hacer esto en dos lotes. Sofreír durante unos minutos, luego agregar la marinada durante el último minuto.

4. Agrega los fideos y mezcla todos los ingredientes. Vierta un poco de salsa de soja al gusto y sirva de inmediato.