Esponja de crema de fresa y mascarpone

Vegetariano

hace:

Costo:

barato

Deberes:

55 min

Cocinando:

20 min (puede necesitar 5 min adicionales)

Esta deliciosa esponja de crema de fresa y mascarpone es una forma rápida y fácil de transformar ese clásico bizcocho Victoria. La fresa y la crema de mascarpone hacen una versión de lujo de una esponja Victoria, que toma solo 1 hora y 15 minutos para preparar y hornear. ¡Esta receta hace 1 torta de tamaño regular, suficiente para alimentar a 6-8 personas, dependiendo de qué tan grande te guste cortar tus rebanadas! Las fresas frescas agregan un sabor dulce y ácido a cada bocado de este bizcocho húmedo y denso. El mascarpone le da una textura cremosa y rica, además de sabor. Guarde las sobras en el refrigerador y coma dentro de 1-2 días para obtener el mejor sabor.

Ingredientes

225 g (8 onzas) de mantequilla, suavizada
225 g (8 oz) de azúcar en polvo
4 huevos grandes, batidos
225 g (8 onzas) de harina de levadura automática
1 cucharada de leche
3 cucharadas de mermelada de fresa, tamizada
2 cucharaditas de jugo de limón
150 g (6 oz) de fresas
Crema doble de cartón de 142 ml
125 g (5 oz) de queso mascarpone
Azúcar glas, al polvo
Pocas fresas a la mitad, para decorar

Método

Coloca la mantequilla y el azúcar en un tazón grande y bate hasta que esté pálido y cremoso. Batir los huevos, una cucharada a la vez. Agregue un poco de harina si la mezcla comienza a cuajarse. Doble el resto de la harina y la leche.
Divida la mezcla entre 2 moldes para pasteles redondos, engrasados, forrados, de 20 cm (8 pulgadas). Nivelar la superficie. Hornee en un horno precalentado a 180 ° C (350 ° F, marca de gas 4) durante 20-25 minutos hasta que se levante, dorado y firme al tacto.
Enfríe los pasteles en las latas durante 5 minutos, luego enciéndalos en una rejilla para enfriar. Dejar enfriar por completo. Mezcle la mermelada tamizada y el jugo de limón. Cascar y cortar las fresas; revuelva suavemente en la mezcla de mermelada.
Batir lentamente la crema en el queso mascarpone. Extienda la mezcla sobre una de las esponjas y cubra con la mezcla de frutas y la otra esponja. Polvo con azúcar glas; decorar con fresas a la mitad.