Receta tailandesa de chalotes en escabeche



hace:

3 - 4

Costo:

no

Esta idea de regalo de inspiración tailandesa requiere un poco de preparación previa, pero estos chalotes con chiles, lima y hierba de limón son tan deliciosos.





Ingredientes

  • 125 g (4 oz) de sal de mesa
  • 1 kg (2¼lb) de chalotes, pelados
  • Botella de 500 ml de vino blanco o vinagre de sidra
  • 125 g (4 oz) de azúcar glas
  • 3-8 chiles rojos
  • 1-2 palos de hierba de limón
  • 3-8 hojas de lima
  • 3-4 tarros


Método

  • Coloque la sal en un tazón grande no metálico y vierta 1 litro (1¾ pintas) de agua hirviendo. Revuelva hasta que la sal se disuelva para dar una salmuera, luego deje que la salmuera se enfríe.

  • Agregue los chalotes a la salmuera y coloque un plato sobre ellos para mantenerlos sumergidos en la salmuera. Deje las chalotas en la salmuera durante 1-2 días, revolviéndolas ocasionalmente.

  • Vierte el vinagre en una cacerola (preferiblemente no en una sartén de aluminio) y agrega el azúcar. Caliente el vinagre suavemente hasta que el azúcar se disuelva, luego retire la sartén del fuego y deje que el vinagre se enfríe.

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  • Escurra las chalotas de la salmuera, enjuague, seque y empaquételas en frascos, agregue 1-2 chiles, ¼-½ palo de hierba de limón y 1-2 hojas de lima a cada frasco.

  • Selle los frascos con tapas a prueba de vinagre y mantenga las chalotas en un lugar fresco y seco durante al menos 1-2 semanas antes de comer. Los chalotes se mantendrán en un lugar fresco por hasta 2 meses.

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