Pastel de vaca de Tracey

hace:

Habilidad:

medio

Deberes:

45 min

Cocinando:

30 min (puede necesitar 5 min adicionales)

El pastel de chocolate decorado del usuario Tracey de goodtoknow protagonizó el Cake Corner de la revista Recetas de goodtoknow. Ella dice: 'Estoy encantada de que te guste mi pastel'.

Ingredientes

Para el
pastel de vaca:
230 g de chocolate negro con 70% de sólidos de cacao
170 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
350 g de azúcar moreno suave y ligero
3 huevos orgánicos grandes, yemas y claras separadas
370 g de harina normal, tamizada
1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
Pizca de sal
500 ml de leche semidesnatada, a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Para el
glaseado de crema de chocolate:
175 g de chocolate de cacao 70% de buena calidad
225 g de mantequilla sin sal
250 g de azúcar glas
1 cucharada de crema
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la decoracion:
1 x rollo de glaseado de fondant blanco
1 x rollo de glaseado de fondant negro
1 x rollo de glaseado de fondant rosa
Pincel y una taza de agua, para pegar
También necesitarás:
1 cuenco / tazón grande para budines a prueba de horno
1 cuenco / tazón pequeño para budines a prueba de horno

Método

Precaliente el horno a 190ºC / 375ºF / Marca de gas 5. Engrase y cubra un recipiente para budín grande y uno pequeño a prueba de horno.
Para el pastel: divida el chocolate en trozos y en un recipiente para microondas, derrita al descongelar durante 30 segundos y agite (esto solo ayuda a que no se queme), luego derrita a temperatura media en ráfagas de 30 segundos, revolviendo entre cada sesión bien hasta que se derrita.
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En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave.
Ponga las yemas de huevo en un recipiente aparte y batir durante unos minutos. Agregue las yemas de huevo a la mezcla de mantequilla y azúcar con crema poco a poco, batiendo después de cada adición para combinar, luego agregue el chocolate derretido y bata bien nuevamente.
Combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y una pizca de sal en un recipiente para mezclar limpio y separado.
En una jarra medidora, agregue el extracto de vainilla a la leche.
Agregue 1/3 de la mezcla de harina a la mezcla de la torta y bata bien, luego vierta 1/3 de la leche y bata bien. Repita hasta que toda la harina y la leche se hayan ido.
Ahora bate las claras de huevo en un tazón limpio y seco, hasta que comiencen a formarse picos suaves y mézclalo con la mezcla para pastel.
Divida la mezcla de pastel en los 2 recipientes para budines y cocine en el horno precalentado durante aproximadamente 30 - 35 minutos, luego verifique con un pincho largo para ver si los pasteles están listos (el pincho debe salir limpio cuando los pasteles estén hechos), deje enfriar durante 10 minutos sobre una rejilla de alambre antes de sacar los pasteles de los recipientes.
Para el glaseado de crema de chocolate: Derrita el chocolate en el microondas como en el paso 2 y déjelo enfriar.
En un tazón grande y limpio, bata la mantequilla, la vainilla, la crema y el azúcar glas hasta que esté suave, esto tomará varios minutos, luego agregue el chocolate derretido y vuelva a batir hasta que esté cremoso.
Para decorar el pastel de vaca: usa el pastel grande para el cuerpo de la vaca y el pastel pequeño para la cabeza.
Tome el pastel pequeño y córtelo por un lado, luego recórtelo hacia abajo hasta que encaje cómodamente en el pastel que representa el cuerpo de la vaca.
Cubra todo el pastel (cabeza y cuerpo) con crema de chocolate y déjelo reposar durante 30 minutos.
Alise la crema de mantequilla con un poco de papel a prueba de grasa, extienda el glaseado de fondant blanco y cubra todo el pastel.
Para las piernas: enrolle una forma de salchicha de un trozo de glaseado de fondant blanco y aplane cada lado. Luego, enrolle una pequeña bola de glaseado de fondant negro para el casco, luego forme y haga 2 rebanadas en él. Repita esto 4 veces, luego use un pincel húmedo para pegar las piernas al cuerpo y los cascos a las piernas.
Para los parches y los ojos: extienda el resto del glaseado de fondant negro hasta que esté muy delgado y corte formas en forma de nube (dejando suficiente para hacer 2 círculos de fondant negro para los ojos y 2 bolas más pequeñas para las pupilas; también necesita mantener un poco de fondant negro hacia atrás para las pestañas y un poco de cabello) y luego unir los círculos y parches al cuerpo de la vaca, donde creas que se ve mejor, con un cepillo húmedo.
Para las orejas: haga 4 formas de pétalos; 2 blancas y 2 rosas ligeramente más pequeñas. Coloque cada forma rosa sobre la forma blanca y luego pellizque juntas en la parte inferior para dar forma a las orejas. Pegue las orejas sobre la cabeza con un cepillo húmedo.
Para los cuernos: haga 2 formas de cuerno con un poco de glaseado de fondant blanco y pegue un palo de cóctel en cada una para mantenerlas en su lugar encima de la cabeza de la vaca.
Para la nariz: Estire el fondant rosado en forma de salchicha larga, luego aplánelo y forme una media luna. Mídelo hasta la cara y recórtalo para que se ajuste con un cuchillo. Pegue la media luna frente a la cabeza de la vaca con un cepillo húmedo y dibuje en la boca y la nariz de la vaca con el extremo de una boquilla de hielo.
Termine los ojos con círculos blancos más pequeños sobre la parte superior de los parches de ojos negros, luego pegue las pequeñas bolas negras para las pupilas.
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Finalmente, corte finas rayas negras de fondant para el cabello y las pestañas y péguelas con el cepillo húmedo.