Espagueti de verduras receta boloñesa

• Sano
• Vegetariano

sirve:

4

Costo:

barato

Deberes:

25 min

Cocinando:

25 min

Nutrición por porción		RDA
Calorías	320 kCal	16%

Este espagueti vegetariano boloñés es un plato de pasta rápido, fácil y sabroso sin la carne picada normalmente incluida en la salsa.

Ingredientes

• 15 ml (1 cucharada) de aceite de oliva
• 1 puerro grande, cortado y rebanado
• 1 diente de ajo, machacado
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
• Cartón de 350 ml (12fl oz) de salsa de napoletana fresca
• 1 calabacín grande, en rodajas finas
• 100 g (4 oz) de champiñones, limpiados y cortados a la mitad
• 225 g (8 oz) de espagueti
• Ramitas de albahaca y virutas de queso parmesano, para servir

Método

• Calienta el aceite en una sartén grande y profunda y fríe el puerro, el ajo y las zanahorias durante 5-6 minutos, revolviendo todo el tiempo.

  chili de ternera con trozos

• Agregue la salsa y 200 ml (7fl oz) de agua y hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente durante 10 minutos. Agregue el calabacín y los champiñones y cocine por otros 10 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas y la salsa se haya espesado.

• Mientras tanto, cocine los espaguetis en una sartén grande con agua hirviendo con sal durante 8-10 minutos hasta que estén tiernos. Escurrir bien.

• Sazone la salsa al gusto con sal y pimienta negra recién molida, y sirva con el espagueti adornado con ramitas de albahaca fresca y virutas de queso parmesano.