Receta de fajitas de verduras

• Vegetariano

sirve:

4

Habilidad:

fácil

Costo:

barato

5 al día:

2

Nutrición por porción		RDA
Calorías	554 kCal	28%
gordo	28g	40%
- Saturados	11gg	55%

Deliciosos pimientos asados, calabacines y cebollas en salsa mexicana, todo envuelto y servido con guacamole. ¡Disfrutar!

Ingredientes

• 4 pimientos, colores mezclados, sin semillas
• 2 calabacines
• 2 cebollas rojas, peladas y en rodajas
• 2 cucharaditas de semillas de comino
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de pasta de chipotle, p. Descubrimiento
• 60g (2 oz) de cohete salvaje
• Sal y pimienta negra
• 1 lima, cortada en 6 gajos
• 8 tortillas de harina blanda, calentadas
• Servir:
• 1 tina de salsa de tomate preparada (o haga la suya, vea el consejo de Sue, a la derecha)
• Guacamole (ver la punta de Sue, derecha)
• Crema agria para bañera pequeña
• 60 g (2 oz) de queso cheddar rallado

Método

• Ajuste el horno a gas marca 6 o 200 ° C. Corta los pimientos en tiras y los calabacines en palitos o anillos. Mezclar en una lata grande para asar con la cebolla, las semillas de comino, el aceite y la pasta de chipotle.

• Ase los vegetales durante 20-25 minutos, hasta que estén ligeramente carbonizados.

• Agregue rúcula y condimentos al gusto y mezcle hasta que estén combinados. Exprima el jugo de 2 de las rodajas de limón. Lleve la sartén a la mesa o transfiérala a un plato caliente.

• Sirva con tortillas calientes y el resto de las rodajas de lima, y ​​la salsa de tomate, guacamole, crema agria y queso cheddar rallado. (No apto para congelar).