sirve:
6 - 8Habilidad:
medioDeberes:
30 minCocinando:
3 horasNutrición por porción | RDA | |
|---|---|---|
| Calorías | 490 kCal | 25% |
| gordo | 25g | 36% |
| - Saturados | 8g | 40% |
Esta receta de pavo en salmuera se marina en una salmuera dulce y casera hecha de bayas de enebro y hojas de laurel frescas y se rellena con un relleno de cerdo y cebolla. Un pavo en salmuera es una forma mucho más húmeda de cocinarlo y agrega una gran cantidad de sabor al pavo. Asegúrese de que el ave esté completamente descongelada antes de cocinar para que la sabrosa salmuera pueda ser absorbida. Para probar si el pavo está cocido, perfora la parte más gruesa de la carne en el muslo con una brocheta; si los jugos se agotan, está cocido, pero si todavía hay algo rosado, continúa cocinando. Adorne a su pájaro con salvia fresca y hojas de laurel para obtener aún más sabor y déjelo descansar antes de tallarlo.
Ingredientes
- Para la salmuera:
- 1 cucharada de bayas de enebro
- 2 cucharadas de granos de pimienta negra
- 6-8 hojas de laurel
- 750 g de sal de cartón
- Para el pavo:
- 3.5-4.5kg de pavo británico
- 1 litro de caldo, caldo de menudos o caldo de pollo
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- Para el relleno:
- Paquete de 454-500 g de salchichas (sin piel) o carne de salchicha
- 1 cebolla pequeña, pelada y finamente picada
- 30 g de pan rallado
- 2-3 cucharadas de salvia recién picada
- Sal y pimienta negra molida
Método
Para hacer la salmuera: vierta 2 litros de agua en una sartén, agregue las bayas de enebro, los granos de pimienta y las hojas de laurel y hierva. Agregue la sal y revuelva hasta que se disuelva, luego retire la sartén del fuego. Añadir 8 litros de agua fría. Deja que la mezcla se enfríe. Coloque el pavo en un recipiente (hecho de cualquier cosa que no sea aluminio) que sea un poco más grande que el pájaro, luego vierta sobre la salmuera; si el pájaro no está completamente sumergido, invente un poco más. Dejar durante un mínimo de 12 horas, preferiblemente 24.
Ajuste el horno a 190 ° C / 375 ° F / Marca de gas 5. Enjuague y seque bien el pavo.
Para hacer el relleno: Mezcle todos los ingredientes juntos. Rellene el extremo del cuello del pavo. Cualquier relleno adicional se puede formar en bolas.
kate wright y rio ferdinand
Coloque un estante del horno hacia abajo para el pavo y el otro hacia arriba para las papas.
Pesar el pavo relleno. Permita 20 minutos de tiempo de cocción por kg, más 90 minutos. Después de cocinar el pavo, déjelo reposar durante unos 30 minutos antes de cortarlo, así que agréguelo al tiempo de cocción al calcular a qué hora colocarlo en el horno.
Coloque el pavo en una fuente para asar y vierta el caldo, luego rocíe sobre el aceite. Cubrir con papel aluminio y poner en el horno. Retire la lámina durante los últimos 45-50 minutos de cocción. Cocine las bolas de relleno en el molde para asar con las papas durante 20-25 minutos.
receta de arroz pilau con champiñones bbc
Prueba si el pavo está cocido. Si todavía está rosado, continúa cocinando. Si tiene un termómetro de sonda, la temperatura en la parte más gruesa de la carne debe ser de al menos 75 ° C.
Cuando los jugos salgan claros, retire el pavo del horno, cubra con una lámina de aluminio y déjelo en un lugar cálido durante 20-30 minutos antes de servir.
Colar los jugos de la sartén, luego usar para hacer la salsa. Si los jugos son muy salados, mézclelos con un poco de agua o caldo para hacer salsa.
Cualquier carne fría y relleno sobrante se puede empacar en bolsas de congelador y congelar por hasta 3 meses. Dejar descongelar antes de servir.