sirve:
6Habilidad:
medioDeberes:
15 minCocinando:
15 minNutrición por porción | RDA | |
|---|---|---|
| Calorías | 207 kCal | 10% |
| gordo | 13g | 19% |
| - Saturados | 3g | 15% |
Aproveche al máximo la temporada de espárragos con esta receta de ensalada fresca y única de Woman’s Weekly. Los cremosos y ricos huevos de pato son los socios perfectos para las lanzas vegetarianas de nuez, y saben muy bien con anillos de chalotes al lado. El aderezo proporciona un toque sabroso de sabor asiático, ya que contiene miso, un condimento tradicional japonés.
Ingredientes
- 6 huevos de pato
- 300 g de puntas de espárragos, recortadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 chalotes, pelados, finamente rebanados y remojados en un poco de vinagre
- Para el aderezo:
- 2 cucharadas de jerez seco
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 5 cucharadas de miso de arroz integral (utilizamos Clearspring, en un frasco de 300 g)
- 4 cucharaditas de azúcar en polvo
- 2-3 cucharaditas redondeadas de mostaza inglesa
Método
Para hacer el aderezo: Lleve el jerez y el mirin a ebullición por un minuto. Baje el fuego, agregue el miso, un poco a la vez, batiéndolo. Agregue el azúcar. Cuando se disuelva, retire la sartén del fuego. Agregue la mostaza y enfríe.
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Agregue los huevos de pato a una sartén con agua hirviendo con sal y manténgalo hirviendo durante 6 minutos. Sácalos y luego sumérgelos rápidamente en agua helada. Cuando se enfríe, pélelos y déjelos a un lado en un recipiente con agua fría.
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Cocine los espárragos en una sartén con agua hirviendo con sal durante 1-2 minutos. Sumerge las lanzas en agua helada. Séquelos y justo antes de servir, cubra las lanzas con aceite. Cocine en una plancha caliente durante unos minutos para que se quemen.
Acomode los espárragos en una fuente, agregue los huevos de pato a la mitad. Agregue un poco de agua caliente al aderezo para aflojarlo y rocíe el aderezo sobre la ensalada. Esparce rodajas de chalota. Rociar con más aceite de oliva. Sirve el resto del aderezo en una olla pequeña.