Receta de risotto de queso cheddar



sirve:

4

Habilidad:

fácil

Costo:

barato

El risotto es una comida fácil y económica para familiares y amigos. Disfruta de esta deliciosa versión vegetariana hecha con queso Cheddar maduro.



Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 350 g (12 oz) de arroz carnaroli o risotto arborio
  • 1 cebolla picada
  • 1 puerro grande, en rodajas finas
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y picado
  • 200 ml (1/3 pinta) de vino blanco seco (si no desea usar vino, agregue otra 1/4 pinta de caldo, vea a continuación)
  • 2 cubos de caldo de verduras, disueltos en 900 ml (1 1/2 pintas) de agua caliente
  • 225 g (8 oz) de champiñones, limpiados y rebanados
  • 75 g (3 oz) de petit pois o guisantes de jardín congelados, descongelados
  • 100 g (4 oz) de queso Cheddar de granja madura vegetariana, finamente rallado
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Albahaca o ramitas de hierbas frescas, para decorar


Método

  • Calienta el aceite de oliva en una sartén muy grande. Agregue el arroz y saltee suavemente durante aproximadamente 3 a 4 minutos, hasta que se vea brillante. Agregue la cebolla, el puerro y la pimienta y cocine suavemente, revolviendo con frecuencia, durante unos minutos más.

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  • Agregue el vino a la sartén y deje que burbujee, luego cocine suavemente hasta que se haya absorbido, revolviendo con frecuencia.



  • Agregue aproximadamente una cuarta parte del caldo al arroz, revuelva, luego deje que el arroz hierva suavemente hasta que el líquido haya sido absorbido.

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  • Agregue los champiñones al risotto con otra cucharada de caldo. Cocine suavemente, agregando más caldo según sea necesario hasta que el arroz esté tierno, tomará unos 20-25 minutos para cocinar en total.

  • Agregue los guisantes y el queso Cheddar, sazone al gusto con sal y pimienta, revuelva bien y sirva, adornado con albahaca o ramitas de hierbas frescas.

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