| Sirve | 8+ |
| Habilidad | Fácil |
Este bizcocho de capas de chocolate, café y vainilla se compone de tres bizcochos intercalados con caramelo salado, cubiertos con un glaseado de chocolate y terminado con una floritura. Si está haciendo este pastel para una ocasión especial, tenga en cuenta que es mejor disfrutarlo el día en que se hornea y que el glaseado es más indulgente que el ganache.
Los panaderos de cualquier nivel pueden hacer fácilmente este pastel para su próxima cena; es posible que tenga que lavar un poco más que cualquier otro pastel, ya que deberá separar la mezcla en tres tazones separados para agregar el sabor, pero otros que eso, es súper simple y usas la misma mezcla. ¡Esta receta es perfecta para Navidad, es especial e indulgente y realmente espectacular!
CÓMO HACER PASTEL DE CAPAS DE CHOCOLATE, CAFÉ Y VAINILLA
Ingredientes
- 225 g de mantequilla, ablandada
- 225 g de azúcar en polvo dorada
- 225 g de harina común
- 3 cucharaditas de polvo de hornear
- 4 huevos grandes, batidos
- 1 cucharada de extracto de café
- 2 cucharaditas de pasta de vainilla
- 200g dulce de leche
- Estrellas de chocolate (las nuestras son del Dr. Oetker, ampliamente disponibles) o similar, para decorar
Para el glaseado:
- 200 g de chocolate negro, en trozos pequeños
- 30 g de mantequilla
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 4 cucharadas de extracto de café (o café muy fuerte)
- 6 cucharadas de jarabe
Necesitará:
receta de pakora de coliflor
- 3 latas para sándwich de 20 cm, untadas con mantequilla y las bases forradas con papel de hornear
Método
Harás 1 pastel básico que luego dividirás para agregar los aromas. Calentar el horno a ventilador de 160C, gas 4. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Tamizar la harina y el polvo de hornear sucesivamente batiendo suavemente los huevos. Una vez suave, saca un tercio y agrega el café, luego agrega la vainilla al resto de la mezcla. Vierta en las latas y hornee durante 20-25 minutos. Coloque sobre una rejilla para enfriar.
Para el glaseado, ponga todos los ingredientes en un recipiente resistente al calor y colóquelo sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento. Dejar hasta que se derrita, luego batir y dejar enfriar. Agrega 1 cucharadita de sal marina al dulce de leche. Pon un bizcocho de vainilla en el fondo de tu base, unta con la mitad del caramelo, pon el bizcocho de café en el centro, unta con más caramelo y cubre con un bizcocho de vainilla. Una vez que el glaseado esté frío pero no completamente fraguado, con una espátula pequeña, cubra la parte superior y los lados. Hágalo poco a poco, dando varias vueltas para construirlo. Deje que se asiente hasta que esté pegajoso, luego agregue las estrellas como en nuestra imagen (al lado) y esparza sobre el brillo.