Receta de estofado de verduras frescas de primavera



sirve:

4

Habilidad:

fácil

Deberes:

25 min

Cocinando:

40 min

Nutrición por porción

RDA
Calorías 221 kCal 11%
gordo 6g 9%
- Saturados 1g 5%

Este simple guiso de una olla está lleno de sabores frescos de verduras y puede usar las verduras de temporada que tenga a mano para prepararlo.



que comer con panqueques


Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 chalotes o 1 cebolla mediana, pelada y en rodajas finas
  • 1 diente de ajo, pelado y machacado
  • 100 ml de vino blanco seco
  • 900ml de caldo de verduras caliente
  • 400 g de Jersey Royal u otras papas nuevas, cortadas en gajos
  • Aproximadamente 500 g de mezcla de verduras, como zanahorias Chantenay (o zanahorias baby), cortadas a la mitad si son grandes, una pequeña cabeza de hinojo, 4-6 puerros tiernos y un puñado de guisantes congelados
  • 1 cucharada de mostaza de grano grueso
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • Buen puñado de mezcla de cebollín fresco, estragón y perejil, o perejil picado


Método

  • Calienta el aceite en una sartén grande y fríe suavemente la chalota durante 5 minutos. Agrega el ajo y fríe por un par de minutos más. Agregue vino y reduzca a la mitad.

  • Vierta en stock y llévelo a fuego lento. Agregue las papas, luego después de 5 minutos, agregue las zanahorias y después de 5 minutos, agregue el hinojo en rodajas finas y los puerros partidos. Mantenga la sartén medio cubierta. Cocine por 5 minutos.

  • Agregue los guisantes y cocine durante aproximadamente un minuto más o menos, luego agregue las mostazas y las hierbas.

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