Donuts de chocolate de Gordon Ramsay

hace:

Habilidad:

medio

Costo:

barato

Deberes:

30 min

Cocinando:

10 min

Las donas de chocolate de Gordon Ramsay son una delicia que no debe perderse, y cuando todavía están calientes del horno, son simplemente divinas.

Hecho con una sabrosa capa de malta, estas donas también vienen con un relleno de ganache de chocolate travieso. Tardan media hora en prepararse y solo diez minutos en cocinarse, ¡y nuestros lectores los califican muy bien!

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Ingredientes

50 g de azúcar en polvo, más 2–3 cucharadas colmadas para quitar el polvo
150 ml de leche entera
15 g de levadura fresca
50 g de mantequilla sin sal
320 g de harina normal, más extra para espolvorear
Una pizca de sal marina
2 yemas de huevo
Aceite vegetal, para freír
2-3 cucharadas colmadas de malta en polvo, p. Ej. Ovaltine para espolvorear
Para el llenado
250ml de crema doble
2 a 4 cucharadas de miel líquida, al gusto
250 g de chocolate negro picado
60 g de mantequilla fría sin sal, en cubos

Método

Calienta el azúcar y la leche en una sartén durante aproximadamente 5 minutos hasta que la leche esté tibia y el azúcar se haya disuelto.
Desmenuce la levadura en un tazón, vierta la mitad de la leche tibia, luego mezcle y deje a un lado. Vuelva a colocar la leche restante en el fuego y agregue la mantequilla. Calienta suavemente durante unos 3 minutos (ten cuidado de no dejar que la leche hierva).
Tamiza la harina y la sal en un tazón grande y haz un pozo en el centro. Agregue las yemas de huevo, la leche de levadura y la leche caliente. Mezcle, dibujando la harina circundante para hacer una masa.
Coloque la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y amase con las manos enharinadas durante unos minutos hasta que la masa esté suave y elástica. Espolvorea con un poco de harina extra si la mezcla es demasiado pegajosa. Colocar en un recipiente limpio espolvoreado con harina. Cubra con film transparente para detener la masa formando una piel en la parte superior y deje crecer en un lugar cálido durante 1–1½ horas hasta que duplique su tamaño.
Mientras tanto, haz el relleno. Pon la crema en una sartén y mezcla la miel al gusto. Pon el chocolate y la mantequilla en un tazón. Cuando la crema esté casi hirviendo, viértala sobre la mezcla de chocolate y revuelva hasta que esté bien mezclada, suave y brillante.
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Cuando la masa se haya levantado, golpea hacia atrás dándole un golpe y amasa ligeramente sobre una superficie enharinada. Extienda la masa con un rodillo enharinado hasta un grosor de aproximadamente 2 cm y forme un rectángulo. Con un cuchillo afilado, corte la masa en 12 almohadas rectangulares, luego colóquela en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y déjela crecer nuevamente durante 30–40 minutos hasta que duplique su tamaño. (Esto hará que las donas sean ligeras y esponjosas una vez cocinadas).
Combine el azúcar restante con la malta en polvo en un tazón y reserve. Ponga el aceite en una freidora de grasa profunda y caliéntelo en un tazón a 170 ° C, o llene una cacerola grande un tercio con aceite vegetal y caliéntelo hasta que un cubo de pan caiga chisporroteando y se dore en 30 segundos.
Fríe las rosquillas, en lotes, durante 3 a 4 minutos hasta que estén doradas y cocidas. (Deberá moderar el calor entre lotes según si las rosquillas se doran demasiado rápido o demasiado lento). Con una cuchara ranurada, retire las rosquillas del aceite caliente y ponga el azúcar de malta para cubrir.
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Para llenar las rosquillas, vierta el relleno de chocolate tibio en una bolsa de tubería equipada con una boquilla simple. Asegúrate de colocar el relleno de chocolate mientras aún está caliente. Si se enfría demasiado, se establecerá y será difícil trabajar con él. Inserte la boquilla en la rosquilla y presione suavemente el relleno. Servir de inmediato.