Receta de paletilla de cordero griego



sirve:

8 - 10

Habilidad:

medio

Deberes:

35 min

Cocinando:

3 h 35 min

Nutrición por porción

RDA
Calorías 343 kCal 17%
gordo 16g 23%
- Saturados 6g 30%

¿Tienes familia viniendo? Este delicioso asado de cordero al estilo griego sirve a 8-10 personas. Asado a fuego lento para obtener el máximo sabor, use cualquier carne sobrante para sándwiches





Ingredientes

  • Paletilla de cordero deshuesada de 1,5 kg (3 lb)
  • Para el relleno:
  • 1 berenjena grande, en rodajas finas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, pelada y finamente rebanada
  • 1-2 dientes de ajo grandes, pelados y triturados
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado y menta
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta negra
  • 250 ml (8fl oz) de vino blanco
  • Jugo de medio limón
  • 4 papas grandes, u 8 medianas, cortadas en trozos


Método

  • Cepille las rodajas de berenjena con un poco de aceite, extiéndalas en una bandeja para hornear y ase hasta que estén doradas. Poner en un tazón. Coloque las rodajas de cebolla en la bandeja, rocíe con aceite y ase por unos minutos. Agregue a la berenjena y mezcle el ajo, las hierbas y los condimentos.

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  • Ajuste el horno a 220 ° C / 425 ° F / Marca de gas 7. Coloque el cordero plano, recorte el exceso de grasa y coloque el relleno en una tira de unos 10 cm de ancho en el medio. Saca la carne a cada lado para hacer un rollo y átala en al menos 6 lugares.

  • Ponga la carne en una fuente para asar, vierta el vino y el jugo de limón y frote con el resto del aceite.

  • Ase por 15 minutos para dorar, luego reduzca el fuego a 150 ° C / 300 ° F / Gas Mark 2 y cocine por 1½ horas. Cuece las papas por 8 minutos, luego agrégalas a la lata para asar y espolvorea con más orégano si quieres. Cocine la carne y las papas por otras 1½ horas.

  • Saque la carne y deje reposar durante 15 minutos. Escurra todos los jugos menos 2 cucharadas en una jarra y coloque la lata, con las papas todavía adentro, nuevamente en el horno a 200 ° C / 400 ° F / Marca de gas 6.

  • Retire la grasa de los jugos y úsela para hacer salsa, espesando con gránulos si lo desea.

  • Corte la carne en rodajas gruesas y sírvala con papas, zanahorias y repollo.

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