Elegir entre una placa de inducción o una placa de gas puede ser difícil. Aquí está cuál dará los mejores resultados de cocción ...
pollo a la plancha
(Crédito de la imagen: Getty Images)
Elegir entre una placa de inducción o una placa de gas puede ser una decisión muy difícil. Después de todo, durante mucho tiempo, la elección de la placa de cocción fue sencilla: tenía placas eléctricas, que tardaban en calentarse, lentas para ajustarse y lentas para enfriarse, y las de gas. Los de gasolina eran más rápidos, más controlables y más divertidos, y también eran mucho más baratos de ejecutar. Pero ahora las cosas son más complicadas gracias a las placas de inducción. La cocción por inducción utiliza placas de alta tecnología para ofrecer muchos de los beneficios del gas con la comodidad y la fácil limpieza de las placas vitrocerámicas eléctricas.
Aún existen algunas diferencias clave. Tienen diferentes costos de instalación y funcionamiento, cocinan de diferentes maneras y es posible que deba tirar su wok e invertir en algunos de los mejores sartenes de inducción . Descubramos los beneficios, las desventajas y decidamos qué opción es la mejor para usted.
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Placa de inducción vs placa de gas: coste y costes de funcionamiento
Si está pensando en términos puramente financieros, aquí no hay competencia. Las encimeras de gas son mucho más baratas de comprar y hacer funcionar: puede obtener una encimera de gas de buena calidad por menos de £ 200 en comparación con £ 400 o más para la inducción, y el precio ultrabajo del gas significa que costará aproximadamente la mitad. o menos para los costos de funcionamiento anuales que la placa de inducción.
Sin embargo, hay otros costos a considerar. Si está cambiando a una cocina de inducción, es posible que deba volver a cablear la cocina (las placas de inducción a menudo requieren más energía que las placas eléctricas estándar) y si está cambiando a gas, es posible que deba instalar un nuevo suministro de gas. Pero suponiendo que ya tenga el suministro eléctrico o de gas necesario en su hogar, no hay duda de que el gas es más barato de comprar y usar.
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Placa de inducción vs placa de gas: ¿Necesita sartenes nuevas?
Una encimera de gas funcionará con todas sus ollas y sartenes existentes, por lo que no necesita preocuparse por reemplazar nada. Ese no es necesariamente el caso de una placa de inducción. Para eso, necesita utensilios de cocina magnéticos, y eso descarta ollas y sartenes de cobre, vidrio y aluminio, a menos que tengan un plato apto para inducción en la parte inferior; si no tienen uno, no se calentarán.
Si no está seguro de qué está hecha una olla o sartén, tome un imán de nevera y colóquelo en el fondo de la olla. Si el imán se pega, la sartén debería estar bien en una placa de inducción.
Placa de inducción vs placa de gas: ¿Cuáles son las principales ventajas?
Las placas de gas son geniales, y no solo porque sean baratas. Son mucho más rápidos y controlables que las placas eléctricas tradicionales y son particularmente buenos para las cosas divertidas, como saltear y dorar bistec.
Las placas de inducción también son buenas para las cosas de alta temperatura, pero también pueden sobresalir en la cocción a temperaturas realmente bajas; si ha tenido problemas para encender un quemador lo suficientemente bajo como para cocinar a fuego lento una salsa, sabrá lo frustrante que puede ser. ser. Las placas de inducción son mucho mejores para ese tipo de calentamiento.
Las placas de inducción también pueden ser más seguras y convenientes. Un quemador de inducción que se deja encendido por accidente no se calienta y no llena el aire con gas, y debido a que la placa en sí no se calienta, es menos probable que se quemen los alimentos, por lo que es mucho más fácil de limpiar. .
Placa de inducción vs placa de gas: ¿Cuáles son las principales desventajas?
Las placas de inducción cuestan más para comprar y hacer funcionar (y, a veces, para instalar), y sus superficies de vidrio se rayan fácilmente y pueden romperse. Es posible que deba reemplazar algunos de sus utensilios de cocina favoritos, por ejemplo, woks de fondo redondo, y muchos de los utensilios de cocina más baratos no son compatibles.
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En un nivel puramente práctico, las encimeras de gas pueden ser un verdadero dolor de limpiar, especialmente en las áreas inmediatamente alrededor de los quemadores, y en un nivel general, pueden ser baratas de operar, pero tienen una huella ambiental más considerable. Puede registrarse con un proveedor de energía verde para que ejecute una placa de inducción con energía renovable, pero no puede hacer lo mismo con una de gas.
Placa de inducción vs placa de gas: veredicto
Este es uno difícil, y sabemos que es difícil porque hemos tenido y cocinado cientos de comidas en ambos tipos de fogones. Financieramente, el gas tiene más sentido. Desde el punto de vista práctico y medioambiental, creemos que la inducción tiene la ventaja.
La inducción es más rápida, más segura y es fácil obtener utensilios de cocina aptos para la inducción, lo que no era necesariamente el caso ni siquiera hace unos años.
Suponiendo que el dinero no es un gran problema, no ha pasado años recolectando utensilios de cocina de cobre y no necesita desembolsar para un recableado de la cocina, le recomendamos la inducción. Nos gusta el control adicional que ofrece, especialmente para la cocción a baja temperatura, y la superficie que se puede limpiar con un paño es una ventaja importante. Ambos tipos de encimeras son ideales para cualquier tipo de cocción, pero creemos que la inducción es un poco mejor.