Cordero indio de Phil Vickery Korma

sirve:

Habilidad:

fácil

Deberes:

30 min

Cocinando:

6 h (en la configuración de cocción lenta baja - 3-4 horas a temperatura alta)

El korma de cordero indio de Phil Vickery utiliza muchas especias deliciosas para un sabor realmente excelente. Con chile, comino, cúrcuma, cilantro, cardamomo, jengibre y canela, todo infundido a través del plato, está lleno de deliciosos aromas.

Puede darle a su curry un sabor extra profundo al cocinarlo en su olla de cocción lenta, o simplemente deje que este sabroso cordero korma se cocine a fuego lento durante unas horas para un plato de gran sabor.

Sirva con arroz o pan naan para una deliciosa fiesta nocturna.

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Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de cilantro molido
½ cucharadita de chile picante en polvo
1 cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharadita de canela molida
6 cardamomos verdes, triturados
2 dientes de ajo, finamente picados
2 cebollas medianas picadas
1 cucharada de jengibre fresco, finamente picado 700 g / 1 lb 9 onzas de paletilla de cordero deshuesada, en cubos gruesos, sin grasa
125ml / 4fl oz de agua hirviendo
1 cubo de caldo de pollo
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
sal
1 -2 cucharaditas de harina de maíz, opcional
6 cucharadas de crema doble
2 tomates, picados
2 cucharadas de cilantro fresco, picado

Método

Precaliente la base de calentamiento a baja. Coloque el gres sobre la encimera, agregue el aceite y caliéntelo suavemente.
Agregue las especias secas y cocine suavemente durante 2-3 minutos, para liberar su sabor pero no permita que se quemen.
Agregue el ajo, la cebolla y el jengibre y cocine por otros 3-4 minutos, cubriendo bien las especias y el aceite.
Luego agregue el cordero, el agua y el cubo de caldo, sazone bien con sal y pimienta, luego coloque en la base de calentamiento. Cubra con la tapa y cocine durante 5-6 horas a temperatura baja, o 3-4 horas a temperatura alta o hasta que la carne esté tierna.
Una vez cocido, revuelve bien. Agregue la crema, los tomates y el cilantro.
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