sirve:
6Habilidad:
fácilCosto:
baratoDeberes:
20 minCocinando:
2 h 20 minNutrición por porción | RDA | |
|---|---|---|
| Calorías | 774 kCal | 39% |
| gordo | 53g | 76% |
| - Saturados | 18g | 90% |
Hacer la panceta de cerdo cocida a fuego lento es más fácil de lo que parece, pero aún así impresionará a su familia y amigos. La cocción lenta transfiere la panceta de cerdo, un corte de carne relativamente barato, a un plato suculento y jugoso con una parte superior crujiente y crujiente para ese crujido adicional. No se desanime por el largo tiempo de cocción, el trabajo que tiene que hacer es mínimo y luego simplemente deja que su horno se encargue del resto. Tomamos la combinación clásica de carne de cerdo y manzanas y combinamos nuestra panceta de cerdo con una salsa de sidra aplastante. Para hacer su propia salsa, todo lo que necesita hacer es combinar algunos ingredientes simples y el resultado será mucho mejor que cualquier cosa que pueda comprar en las tiendas.
Ingredientes
- 1,75 kg de panceta de cerdo deshuesada, marcada
- 2 cucharaditas de semillas de hinojo, finamente trituradas
- 1 cucharadita de granos de pimienta, triturados
- 1 cebolla, en rodajas
- 6 dientes de ajo, sin pelar y golpeados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal marina cocida
- 500 ml de caldo de pollo
- Sidra 250ml
- 1 cucharada de harina normal
Método
El día anterior, sienta la carne de cerdo, con la piel hacia arriba, sobre una rejilla para asar en el fregadero. Vierta lentamente un hervidor de agua hervido sobre la piel; hágalo durante un par de minutos. Repita, luego seque.
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Voltee el cerdo y frótelo con las semillas de hinojo trituradas y los granos de pimienta. Poner en un plato, con la piel hacia arriba, sin cubrir, en el fondo de la nevera durante la noche.
Calienta el horno a 220C. Coloque la cebolla y el ajo en una fuente para asar, agregue la carne de cerdo con la piel hacia arriba y frote con aceite y sal marina. Vierta agua hirviendo hasta 1 cm y rellénela mientras se cocina la carne. Ase por 30 minutos, luego reduzca la temperatura del horno a 180C.
Agrega el caldo y la sidra. Cocine por 1 hora 15 minutos. Aumente la temperatura del horno a 220 ° C y cocine durante 30 minutos, hasta que el crujido esté crujiente.
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Deja reposar el cerdo por 10 minutos. Cuele los jugos de cocción a través de un tamiz en una jarra, aplastando la cebolla y el ajo. Verter en un separador de salsa y verter la mayor cantidad de grasa de cerdo posible.
Calienta el caldo en una sartén hasta que hierva a fuego lento. Mezcle la harina y 1 cucharada de grasa de cerdo y mezcle con el caldo. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, hasta que espese. Sazone al gusto.