receta de cordero asado a fuego lento



sirve:

8

Habilidad:

medio

Deberes:

30 min

Cocinando:

6 h 30 min

Nutrición por porción

RDA
Calorías 300 kCal 15%
gordo 15g 21%
- Saturados 5.5g 28%

Deleite a la familia con esta pierna de cordero asada lentamente, cocinada durante siete horas con chalotes, zanahorias, ajo y hierbas. Es perfecto para el domingo de Pascua o una cena asada durante todo el año y mantendrá a todos felices. Se necesitan solo treinta minutos de preparación para poner esta cocción lenta de cordero en el horno y el resto es lo suficientemente paciente como para esperar a que se cocine. Asarlo a fuego lento y lento da la carne más deliciosamente tierna que se desmoronará cuando esté lista.





Ingredientes

  • Para esta receta de pascua
  • necesitará:
  • 2 kg (41⁄2 lb) de pierna de cordero deshuesada
  • Sal y pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Unas pocas hojas de laurel
  • 200 ml (7fl oz) de vino blanco seco
  • 600 ml (1 pinta) de caldo de verduras o cordero
  • 400 g (14 oz) de chalotes, pelados
  • zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos
  • 1 cabeza de ajo, cortada por la mitad a través de los dientes


Método

  • Ajuste el horno a 220 ° C / 425 ° F / Marca de gas 7. Sazone el cordero, frótelo con aceite, póngalo en una cacerola grande y asado por 30 minutos.

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  • Baje la temperatura del horno a 130 ° C / 250 ° F / Gas Mark 1⁄2. Agregue las hojas de laurel, el vino y el caldo, coloque una tapa hermética en el plato y cocine por 3 horas y media. Saque el cordero del horno y déjelo enfriar.

  • Cuando quiera terminar de cocinarlo, ajuste el horno a 130 ° C / 250 ° F / Gas Mark 1⁄2. Elimine la grasa que se ha colocado encima del caldo y deséchela. Coloque la cacerola sobre la placa y hierva el caldo. Agregue las chalotas, las zanahorias y el ajo. Cubra y cocine en el horno por otras 3 horas, hasta que la carne se caiga del hueso. Saca la carne de la cacerola y sírvela con las chalotas y las zanahorias.

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  • Para la salsa, vierta los jugos de cocción en una sartén, exprima un poco de la pulpa de ajo de las cáscaras. Llevar a ebullición y reducir a aproximadamente 300 ml (1⁄2 pinta). Revisa el condimento y cuélalo en una jarra.

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