sirve:
8Habilidad:
medioDeberes:
30 minCocinando:
6 h 30 minNutrición por porción | RDA | |
|---|---|---|
| Calorías | 300 kCal | 15% |
| gordo | 15g | 21% |
| - Saturados | 5.5g | 28% |
Deleite a la familia con esta pierna de cordero asada lentamente, cocinada durante siete horas con chalotes, zanahorias, ajo y hierbas. Es perfecto para el domingo de Pascua o una cena asada durante todo el año y mantendrá a todos felices. Se necesitan solo treinta minutos de preparación para poner esta cocción lenta de cordero en el horno y el resto es lo suficientemente paciente como para esperar a que se cocine. Asarlo a fuego lento y lento da la carne más deliciosamente tierna que se desmoronará cuando esté lista.
Ingredientes
- Para esta receta de pascua
- necesitará:
- 2 kg (41⁄2 lb) de pierna de cordero deshuesada
- Sal y pimienta negra molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Unas pocas hojas de laurel
- 200 ml (7fl oz) de vino blanco seco
- 600 ml (1 pinta) de caldo de verduras o cordero
- 400 g (14 oz) de chalotes, pelados
- zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos
- 1 cabeza de ajo, cortada por la mitad a través de los dientes
Método
Ajuste el horno a 220 ° C / 425 ° F / Marca de gas 7. Sazone el cordero, frótelo con aceite, póngalo en una cacerola grande y asado por 30 minutos.
pierna de cordero asada
Baje la temperatura del horno a 130 ° C / 250 ° F / Gas Mark 1⁄2. Agregue las hojas de laurel, el vino y el caldo, coloque una tapa hermética en el plato y cocine por 3 horas y media. Saque el cordero del horno y déjelo enfriar.
Cuando quiera terminar de cocinarlo, ajuste el horno a 130 ° C / 250 ° F / Gas Mark 1⁄2. Elimine la grasa que se ha colocado encima del caldo y deséchela. Coloque la cacerola sobre la placa y hierva el caldo. Agregue las chalotas, las zanahorias y el ajo. Cubra y cocine en el horno por otras 3 horas, hasta que la carne se caiga del hueso. Saca la carne de la cacerola y sírvela con las chalotas y las zanahorias.
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Para la salsa, vierta los jugos de cocción en una sartén, exprima un poco de la pulpa de ajo de las cáscaras. Llevar a ebullición y reducir a aproximadamente 300 ml (1⁄2 pinta). Revisa el condimento y cuélalo en una jarra.