Pimientos Rellenos Con Cuscús, Calabacín Y Mozzarella

Sano
Bajo en grasa
Libre de nueces
Vegetariano

sirve:

Habilidad:

fácil

Costo:

barato

5 al día:

Deberes:

10 min

Cocinando:

20 min

Nutrición por porción		RDA
Calorías	315 kCal	16%
gordo	18g	26%

¡Los pimientos rellenos son una forma deliciosa de obtener algunas de sus cinco comidas diarias en una sabrosa comida, ya que solo una pimienta rellena equivale a una de su porción diaria!

Lo mejor es que esta deliciosa receta de pimientos rellenos puede parecer impresionante, ¡pero en realidad es muy fácil de hacer! Listo en solo 30 minutos, nuestros pimientos rellenos con cuscús, calabacín y mozzarella son aptos para vegetarianos y seguramente tentarán a los niños con sus colores vibrantes y sabores sabrosos también. Un colorido plato de estilo mediterráneo con tomates sonrojados por el sol y mozzarella derretida, ¡puedes confiar en nosotros cuando decimos que sabe tan bien como parece!

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Mira cómo hacer pimientos rellenos con cuscús, calabacín y mozzarella

Ingredientes

4 pimientos rojos, cortados por la mitad
Aceite de oliva
15 g (½ oz) de mantequilla
1 calabacín, finamente cortado en cubitos
110 g (4 oz) de cuscús de limón y cilantro
85 g (3 oz) de tomates para tomar el sol picados
3 cucharadas de hojas de albahaca frescas picadas
Paquete de 125 g (4½ oz) de mozzarella
Ensalada verde, para servir

Método

Cepille los pimientos con un poco de aceite de oliva. Colóquelo en una bandeja para hornear o en una bandeja para asar con el corte hacia abajo y ase a fuego medio durante 5 minutos. Gire y cocine a la parrilla durante 5 minutos más o hasta que los pimientos estén tiernos pero no colapsados.
Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén y cocine el calabacín hasta que esté dorado. Agregue el cuscús y cocine por 1 min. Agregue 200 ml (7fl oz) de agua hirviendo, revuelva y retire del fuego. Cubra y deje reposar por 5 minutos.
Revuelva los tomates y la albahaca en el cuscús y use esta mezcla para llenar los pimientos. Cubra cada una con una rodaja de mozzarella.
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Coloque los pimientos rellenos debajo de la parrilla durante 2-3 minutos hasta que la mozzarella se derrita.
Sirve tus pimientos rellenos, calientes o fríos, con una ensalada verde.