- Sano
- Vegetariano
sirve:
Todos sabemos lo deliciosa que puede ser una sopa de tomate, pero a veces solo le falta un poco de sustancia. En esos días en que necesita un poco de comida extra, le recomendamos que pruebe nuestra receta de sopa de camote y tomate.
No solo es realmente abundante, sino que las batatas son una de tus cinco al día e increíblemente nutritivas: ¡una gran victoria! También nos gusta como una receta para usar las verduras sobrantes que tenemos en la cocina. ¡No le digas a nadie nuestro secreto!
Ingredientes
- 4 batatas grandes
- 3 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 2 cebollas
- 8 tomates medianos
- Caldo de verduras
Método
Pela las batatas y las zanahorias y córtalas en cubos grandes. Hervir en caldo de verduras hasta que se ablanden.
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Mientras se cocina, hierve un poco de agua en otra sartén. Picar el pimiento rojo y marcar la parte superior de los tomates. Coloque en la sartén durante unos 5-10 minutos hasta que pueda despegar la piel y luego deje a un lado.
Freír las cebollas hasta que estén suaves. Escurra las papas y las zanahorias y mezcle todos los ingredientes. Licúa hasta obtener una consistencia suave y luego agrega sal y pimienta negra al gusto.