Ñoquis de setas silvestres

Vegetariano

sirve:

Habilidad:

fácil

Deberes:

5 min

Cocinando:

15 min

Con los ñoquis disponibles en nuestros supermercados en estos días, ofrece una excelente alternativa a la pasta y las papas. Una tradición italiana de primer plato; Los ingredientes varían según la región. Roma usa tradicionalmente sémola, mientras que la variedad más popular usa papa, harina de trigo sarraceno y huevos. Las albóndigas suaves son excelentes para absorber salsas cremosas e incluso se pueden agregar a sopas y guisos. Vienen en una variedad de tamaños y pueden ser escalfados, fritos u horneados.

Ingredientes

2 paquetes de ñoquis de patata prefabricados
600 g de champiñones mixtos, en rodajas (castaña, shitake, ostras)
2 cucharadas de aceite de oliva
50 g de mantequilla
150 g de queso mascarpone
Pequeño manojo de perejil
4 ramitas de tomillo
Sal y pimienta negra recién molida
Parmesano para adornar (reemplazar con otro queso si es para vegetarianos).

Método

Siga las instrucciones del paquete y hierva los ñoquis. Una vez listo, reserve en un tazón y rocíe un poco de aceite de oliva para evitar que se peguen.
Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén grande y agregue el aceite de oliva. En lotes, comience a freír los champiñones hasta que estén dorados. Una vez que estén cocidos, agréguelos a la sartén con los ñoquis cocidos. En el calor, revuelva a través del mascarpone agregando un poco de agua para aflojar si es demasiado espeso. Sazone bien y espolvoree sobre el perejil y el tomillo.
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Servir en tazones y terminar con una pizca de queso parmesano.