Receta de jamón asado glaseado con arándanos

sirve:

Advertencia: este delicioso gammon glaseado podría ser aún más popular que el pavo en la cena de Navidad.

Ingredientes

• 2-2.5 kg (4-5 lb) de gammon ahumado deshuesado y enrollado
• 1 cebolla pelada y picada
• 2 tallos de apio, picados
• 2 zanahorias, fregadas y picadas
• Para la cobertura:
• Unos dientes, opcional
• 3-4 cucharadas de salsa de arándano
• 2 cucharadas de azúcar Demerara
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco

Método

• Remoje la articulación gammon en agua fría durante la noche, luego drene, desechando el agua. Pese el gammon para calcular el tiempo de cocción: tomará 25 minutos por 500 g, más 20 minutos (por lo que una junta de 2 kg tomará 2 horas).

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• Coloque el gammon en una cacerola grande y agregue las hojas de laurel, cebolla, apio y zanahorias a la sartén, luego cubra el gammon con agua fría. Llevar a ebullición, luego reduzca el fuego y cubra la sartén. Comienza el tiempo desde el momento en que el gammon hierve. Cocine a fuego lento el gammon por el tiempo calculado.

• Retire la sartén del fuego y levante con cuidado el gammon, reservando el licor de cocción. Retira la cuerda. Corta la piel del gammon, dejando solo una fina capa de grasa. Marque la grasa en forma de diamante con un cuchillo pequeño y afilado. Presione los clavos, si los usa, en la grasa y el gammon.

• Mezcle la salsa de arándanos, el azúcar Demerara y el vinagre. Extienda la mezcla sobre la parte superior de gammon. Coloque gammon en una fuente para asar y vierta un poco del licor de cocción a su alrededor.

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• Ajuste el horno a 190 ° C (375 ° F, marca de gas 5). Hornee el gammon en el centro del horno durante aproximadamente 20-30 minutos, o hasta que la cobertura esté burbujeando y haya comenzado a crujir. Sáquelo del horno, transfiéralo a un plato de servir caliente y manténgalo caliente hasta servirlo.