sirve:
4Habilidad:
medioDeberes:
30 minCocinando:
1 hora y 30 minutosEl aroma de un pollo asado tiene algo hogareño y reconfortante: está garantizado que te hará agua la boca y esta receta es deliciosamente sabrosa y muy húmeda. Ideal para el domingo asado para la familia o para una ocasión especial, esta receta realmente se ajusta perfectamente.
Ingredientes
- 1 pollo mediano que pesa aproximadamente 1.6 kg
- 4 papas, peladas y cortadas en cuartos
- 3 zanahorias, peladas y cortadas en trozos
- 2 chirivías, peladas y cortadas en trozos
- 2 puerros, cortados y cortados en rodajas gruesas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 100 ml de vino blanco o caldo de pollo
- Para la mantequilla de hierbas
- 75 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharada de perejil de hoja plana, picado
- 1 cucharada de tomillo fresco, solo hojas
- 1 cucharada de estragón fresco, picado
- 1 diente de ajo, machacado
- Ralladura de 1 limón pequeño
- Sal y pimienta negra recién molida
Método
Precaliente el horno a 190⁰C / 375⁰F / Ventilador 170⁰C / Marca de gas 5
Deshaga la cuerda de alrededor de las patas de pollo y jálelas ligeramente hacia afuera para liberarlas. Dejar de lado.
Coloque las verduras en una lata grande para asar y rocíe sobre el aceite de oliva. Usa tus manos para cubrir las verduras lo más uniformemente que puedas.
Vierte el vino o el caldo de pollo sobre las verduras.
Ponga la mantequilla en un tazón pequeño y agregue el perejil, el tomillo, el estragón, el ajo y la ralladura de limón.
Batir los ingredientes juntos hasta que estén muy bien combinados.
Afloje la piel del pollo donde comienza la pechuga y retire la piel suavemente de la carne. Deslice los dedos entre la piel y el seno lo más que pueda a cada lado del esternón sin rasgar la piel.
Tome cucharadas de mantequilla de hierbas y masajee suavemente debajo de la piel, cubriendo tanto como sea posible. Aprieta la piel y alisala. Extienda la mantequilla restante sobre el exterior del pollo.
Sazone el pollo con sal y pimienta negra recién molida.
Coloque el pollo sobre las verduras, moviéndolos para hacer un espacio para el pollo.
Pon las mitades de limón dentro de la cavidad del pollo.
Ase por 1 hora y 30 minutos hasta que las verduras estén tiernas y el pollo esté completamente cocido y dorado o hasta que los jugos salgan claros cuando se inserta una brocheta en la parte más gruesa.
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Deje descansar el pollo por 10 minutos antes de servir.
