Pastel de Navidad Victoriana de Mary Berry

hace:

Habilidad:

fácil

Deberes:

15 min

Cocinando:

2 h 15 min

Pruebe la tradicional receta de pastel de Navidad victoriana de Mary Berry para un pastel rico pero ligero: este pastel está adornado con cerezas y almendras. La reina de los pasteles te muestra lo fácil que es preparar un pastel de Navidad ligero y tradicional, repleto de frutos secos y nueces de lujo.

Este clásico pastel victoriano tarda 15 minutos en prepararse y 2 horas y 15 minutos en hornearse. Vale la pena esperar y también se puede hacer con anticipación. Puedes batir este pastel en cualquier momento del año, ¡no es solo para Navidad! Es un pastel de frutas denso y delicioso que contiene mucho sabor. ¿Me encantan las recetas de Mary? Tenemos muchas más ideas deliciosas de recetas de Mary Berry aquí.

Ingredientes

350 g (12 oz) de cerezas rojas o naturales
Lata de 225 g (8 oz) de piña en jugo natural
350 g (12 oz) de albaricoques secos listos para comer
100 g (4 oz) de almendras blanqueadas (sin piel)
Corteza finamente rallada de 2 limones
350 g (12 oz) de sultanas
250 g (9 onzas) de harina auto levante
250 g (9 oz) de azúcar glas
250 g (9 oz) de mantequilla ablandada
75 g (3 oz) de almendras molidas
5 huevos grandes
Para decorar:
Almendras blanqueadas
Glaseado rojo o natural
Piña Glacé (disponible en tiendas de alimentos saludables)
100 g (4 oz) de azúcar glas tamizada

Método

Precaliente el horno a 160 ° C ventilador / 140 ° C / marca de gas 3. Engrase un molde de pastel redondo de 23 cm (9 in) de profundidad y luego cubra la base y los lados con una doble capa de pergamino para hornear.
Cortar las cerezas en cuartos, ponerlas en un tamiz y enjuagarlas con agua corriente y luego escurrirlas bien. Escurre y pica la piña, luego seca bien la piña y las cerezas sobre papel de cocina. Cortar los albaricoques en trozos. Corta las almendras. Coloque la fruta y las nueces preparadas en un tazón con la cáscara de limón rallada y las sultanas y mezcle suavemente.
Mida los ingredientes restantes en un tazón grande y batir bien durante 1 minuto hasta que quede suave. Doble ligeramente la fruta y las nueces y luego convierta la mezcla en el molde para pastel preparado. Nivele la superficie y decore la parte superior con almendras enteras blanqueadas, cerezas glaseadas a la mitad y trozos de piña glaseada.
Hornee en el horno precalentado durante aproximadamente 2 ¼ horas o hasta que estén doradas. Una brocheta insertada en el centro del pastel debe salir limpia. Cubra el pastel con papel de aluminio después de 1 hora para evitar que la parte superior se oscurezca demasiado.
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Dejar enfriar en la lata durante 30 minutos, luego apagar, despegar el pergamino y terminar de enfriar sobre una rejilla. Mezcle el azúcar glas con un poco de agua y rocíe sobre el pastel para glasear.