Conejo En Salsa De Vino Tinto

3 - 4

fácil

Nutrición por porción		RDA
Calorías	611 kCal	31%
gordo	26g	37%

Este magnífico plato tipo pollo es perfecto para una cena especial con amigos.

Ingredientes

Una botella de 750 ml de vino tinto con cuerpo (por ejemplo, Saint Emilion)
1 cucharada de aceite de oliva
750 g (1½ lb) de porciones de conejo (6-8), listas para el horno
Paquete de 200 g de tocino ahumado
12 chalotes, pelados pero dejados enteros
2 cucharadas de harina normal
2 dientes de ajo, pelados y picados
Puñado de ramitas de tomillo
2 hojas frescas de laurel
300 ml (½ pinta) de caldo de pollo
250 g (8 oz) de castañas o champiñones, limpiados, cortados a la mitad o en rodajas gruesas
Sal y pimienta negra recién molida
Baguette, en rodajas o puré, para servir

Vierta el vino en una sartén, hierva y hierva durante 5-7 minutos, o hasta que se reduzca en aproximadamente un tercio.
Caliente el aceite en una sartén grande. Agregue el conejo y fríalo durante 6-8 minutos hasta que la piel se dore, dándole la vuelta de vez en cuando. Sacar con una cuchara de drenaje y reservar.
Agregue el tocino y las chalotas y fríalos durante 4-5 minutos hasta que estén ligeramente dorados, luego agregue la harina y cocine por otro minuto.
Vuelva a colocar el conejo en la sartén, junto con el ajo, las hierbas y el vino y el caldo reducidos. Llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora, o hasta que el conejo esté cocido.
Agregue los champiñones y cocine por otros 10 minutos. Temporada. Servir con pan o puré.