Receta de chili vegetariano de cocción lenta

sirve:

4 - 6

Habilidad:

fácil

Deberes:

20 min

Cocinando:

4 horas en alta / 8 horas en baja

Aprende a preparar este delicioso chile vegetariano de olla de cocción lenta. Está lleno de sabor y es la elección perfecta para los vegetarianos en su familia.

Esta receta de cocción lenta es el mejor chile vegetariano, tan lleno de sabor que nunca te perderás la carne. Si eres un amante de los chiles, sirve un pequeño plato de chiles en rodajas finas o algunos jalapeños en escabeche para darle una patada extra. Este chile tomará alrededor de 4 horas para cocinar y vale la pena esperar. Esta receta sirve para 4-6 personas y es perfecta con una generosa porción de guacamole, crema agria y salsa.

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Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 berenjena, cortada en cubos de 2 cm
• 1 cebolla cortada en cubitos
• 3 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria cortada en cubitos
• 1 cucharada de chile en polvo suave
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 2 cucharadas de puré de tomate
• 2 cucharaditas de cacao en polvo
• 1 calabacín cortado en cubitos
• 2 pimientos picados
• 100 g de judías verdes, cortadas en trozos de 3 cm
• 400 g de lata de tomates picados
• 400 g de frijoles rojos en lata, escurridos y enjuagados
• Una pizca de azúcar (opcional)
• Sal y pimienta negra recién molida
• 1 aguacate maduro grande, pelado, apedreado y cortado en cubitos
• Trozo de pepino de 10 cm, cortado a la mitad, sin semillas y finamente cortado en cubitos
• Pocas ramitas de cilantro, picado
• Pocas ramitas de menta picadas
• 4 cebolletas, en rodajas finas
• Ralladura y jugo de 1 lima

Método

• Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego alto, agrega la berenjena y fríe durante 5 minutos, revolviendo, hasta que se dore. Transfiera a la olla de cocción lenta.

• Agregue el aceite restante a la sartén y fríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y las especias durante 5 minutos a fuego medio hasta que se ablanden ligeramente. Agregue el puré de tomate y cocine por un minuto más antes de agregar el cacao, el calabacín, los pimientos, las judías verdes, los tomates y los frijoles. Dejar calentar y luego transferir a la olla de cocción lenta. Condimente bien, agregue una pizca de azúcar (si la usa) y cocine durante 4 horas a temperatura alta u 8 horas a temperatura baja.

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• Mientras se cocina el chile, prepare la salsa mezclando todos los ingredientes en un tazón para servir. Pruebe y agregue un poco de jugo de lima extra, si lo desea. Enfríe hasta que se requiera. Sirva el chile con un poco de arroz, papas al horno o gajos, con la salsa a un lado.