La lista de especias: las especias clásicas que necesita en su casa y cómo usarlas

La lista de especias

Pequeños frascos maravillosos que pueden transformar un plato de aburrido a fabuloso, sin agregar calorías y también son buenos para usted. Aquí está la lista de especias esenciales para su cocina.

Cómo usar la cúrcuma

Se utiliza principalmente en la cocina por su color, pero imparte un sutil sabor ligeramente amargo. Aunque recientemente se ha convertido en la palabra de moda en salud y se encuentra en tabletas y tés. Durante cientos de años se ha utilizado en la medicina ayurvédica por sus propiedades antisépticas y digestivas. Es parte de la familia del jengibre y si lo compra fresco, es una raíz que necesita pelar y rallar o machacar, al igual que el jengibre.

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Cómo usar cilantro

Lo primero: siempre compre las semillas y muélelas usted mismo en un mortero. Las semillas mantienen su sabor por mucho más tiempo que un polvo y el sabor es más intenso. Es mejor asarlos en seco en una sartén caliente antes de triturarlos. El cilantro tiene un sabor cítrico ligeramente dulce y se usa en muchas mezclas de especias, pero por sí solo funciona bien con verduras, carne, pescado y aves.

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Cómo utilizar el comino

El comino tiene un aroma tan distintivo y se usa mucho en la cocina india. Nuevamente, es mejor comprar las semillas, que puede freír en aceite caliente o tostarlas en seco antes de triturarlas, para intensificar el sabor. No se puede comer un curry decente sin comino.

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Cómo usar semillas de hinojo

Las semillas de hinojo secas se utilizan para agregar un sabor dulce y anisado a muchos platos. Va muy bien con la carne de cerdo, especialmente con la panceta o la paleta cocida a fuego lento. También le gusta el pescado blanco y es una gran adición al pan casero. En la India, las semillas se mastican para refrescar el aliento. También se utiliza como ayuda digestiva y para ayudar con las dificultades respiratorias.

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Cómo usar pimienta negra



La especia más utilizada y esencial para el cocinero. La pimienta proviene de una vid: la pimienta negra, verde, blanca y roja provienen de la misma planta, pero se procesan de manera diferente. Las diferentes variedades tienen diferentes sabores, así que pruébelos, pero nuevamente, compre el grano de pimienta entero, no la variedad molida.

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Cómo usar chiles secos

No se limite a pensar en el calor cuando se trata de chiles. Son un potenciador del sabor, al igual que el jugo de limón o la sal. No es necesario que sobrecargue su uso. Una pizca hace maravillas para levantar el sabor de los calamares y todos los mariscos. También contrarresta el dulzor, por eso lo agregas a una salsa de piña, tomate o mango.

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Cómo usar Sumac

Una de las especias más comentadas de los últimos años, con la tendencia en la cocina de Oriente Medio tan popular; ahora está disponible en la mayoría de los supermercados. No debes cocinarlo ya que pierde su maravilloso sabor. Debe agregarse al final de la cocción y funciona bien en ensaladas, espolvoreado sobre pescados y carnes a la parrilla.

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Cómo usar canela

La corteza interior seca del árbol de canela es originaria de Sri Lanka y es un ingrediente esencial del garam masala. Realza tanto platos dulces como salados. Tiene un sabor cálido y dulce, y en la medicina tradicional se usa para aliviar los dolores de cabeza y los resfriados. Funciona con muchos alimentos, aunque en el Reino Unido lo usamos principalmente con platos dulces: tartas de manzana, arroz con leche y pasteles.

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Cómo usar el cardamomo

El cardamomo es el fruto seco de una planta parecida a un arbusto, que es originaria de la India. Las vainas de color verde brillante tienen el mejor sabor, pero es una especia que puede volverse rancia muy rápidamente, en unas cuatro semanas. Cuanto más fresca sea la especia, más fuerte será el sabor. También puede utilizar las vainas una vez agrietadas en la cocción, especialmente agregadas a los arroces, tanto dulces como salados. Su sabor es delicado pero distintivo y es maravilloso molido en platos de pollo.

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Cómo usar pimentón ahumado

Tal es ahora nuestro amor por la comida española adecuada que el pimentón ahumado está ampliamente disponible. Agrega una nota dulce y picante a muchos platos. Es esencial para el verano cuando se mezcla con azúcar morena, sal y pimienta para untar a la barbacoa, ¡que puede oler a patatas fritas de tocino ahumado! Espolvorear sobre la mahonesa de huevo para darle un toque sabroso y, por supuesto, añadirlo siempre a una paella.

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